在烘焙地球村公眾號看見的配方，換算成小分量的自己記錄一下，據説是麪包坊的王牌產品配方。有改動，主要是換上了天然酵母。
用料
| 種面 | |
| 高筋麪粉 | 90克(80克) |
| 水 | 60克(50克) |
| 酵母 | 0.3克(用水粉比例1:1得天然酵母20克代替) |
| 主麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 150克 |
| 水 | 90克 |
| 糖 | 30克 |
| 鹽 | 3.5克 |
| 黃油 | 6克 |
| 乾酵母(可選) | 1.5克 |
| 種面 | 150克 |
| 蔓越莓(提子乾) | 60克(不要酒浸) |
| 餡料 | |
| 奶油奶酪 | 75-80克 |
| 糖 | 6克 |
乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法
將種面材料混合成團，如果用乾酵母，室温發酵2小時後放入冰箱12小時；如果使用天然酵母，直接室温放置一晚上，然後至3-4倍大後放入冰箱至少兩小時(目的是攪拌麪團降温)
![乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第2張]( "乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第2張")
天然酵母發酵一晚上後的狀態
![乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第3張]( "乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第3張")
除黃油，蔓越莓(提子乾)外的所有材料放入廚師機攪拌至出膜，放入黃油繼續，如果温度太高，水的部分可以使用一塊冰塊代替。攪拌至出膜。隨後放入果乾，低檔拌勻。
![乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第4張]( "乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第4張")
揉成表面光滑麪糰開始第一次發酵
![乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第5張]( "乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第5張")
至兩倍大，手指戳下去麪糰輕微回彈
![乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第6張]( "乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第6張")
分割兩份，每份250克左右，輕輕拍開，靠手腕滾動至長條，靜置20-30分鐘。
![乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第7張]( "乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第7張")
再次輕輕拍來成長方形，兩側擀薄中間高，擠入打發過的奶油奶酪餡料，隨後包起，搓長，團成圈，放入烤盤發酵。
![乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第8張]( "乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第8張")
至兩倍大，入烤箱，上温250度，下温180度，不過家用烤箱做不到，就230度和180度吧，蒸汽烤3秒，正常14分鐘(麪包店只烤8-9分鐘)
![乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第9張]( "乳酪提子(蔓越莓)軟歐的做法步驟圖 第9張")
小貼士
1.不用幹酵母只用天然酵母需要耐心，發酵極慢。
2.種麪粉和水的比例是100:68
