波蘭種蔓越莓乳酪軟歐

記錄做過的好方子
第三次做軟歐，娃他爹説已經超越了85℃，沃德的水平，公司同事説比他在breadtalk買的好吃，就算要減肥都完全停不下來☺️
方子來自帥帥小廚，師從台灣王傳仁

用料  

波蘭種蔓越莓乳酪軟歐的做法  

1. 1、先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室温發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時。（如果着急製作也可以不用冷藏直接使用）

2. 2、混合主麪糰和波蘭種揉麪到完全階段，最後加入蔓越莓幹混合均勻，一次室温28度左右發酵大約1小時。

3. 3、分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘。

4. 4、鬆弛好的麪糰拍扁，擀長之後翻面，擠上奶酪餡兒。

5. 5、捏緊收口，稍微搓一下，從兩頭盤起來成“s”形。

6. 6、二次發酵35度大約1小時。

7. 7、撒上面粉，烤箱上下火190℃，22分鐘，到12分鐘加蓋錫紙。