全麥蔓越莓乳酪歐包-凱伍德廚師機

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🌸食譜中使用的廚師機：凱伍德KVC5000馬卡龍色
🌸品牌不同、型號不同，檔位會有差異喔

用料  

全麥蔓越莓乳酪歐包-凱伍德廚師機的做法  

1. 老面前一天準備好：材料都混合在一起，廚師機1檔揉到表面光滑，常温發酵1小時，之後冷藏12小時使用。沒用完的繼續放冰箱，三天內用完。

2. 將麪糰中，除黃油以外的材料放入廚師機。
   先預留10%的水，1檔成絮狀後再加入剩餘水量，繼續1檔攪打，直到麪糰起筋（手去拉扯的時候需要用點力氣）表面光滑

3. 加入軟化後的黃油，開到2檔，直到薄膜狀態。加入適量蔓越莓果乾，1檔攪拌均勻

4. 碗底倒一點油防粘，放入打好的麪糰，發酵至兩倍大（冬天我放烤箱發酵，用烤盤接開水，放在烤箱最下層，每半小時換一次，一小時左右可以發酵完成）

5. 取出按壓排氣，分成兩份，滾圓，加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 取一個麪糰，光滑面朝下，按壓成中間厚兩邊薄的餅狀，中間放上適量奶油奶酪和蔓越莓

7. 兩手配合，一起往中間捏，先捏出兩個角，再把另一邊連接起來，接口處捏緊

8. 接口處向下，碼放在烤盤中，發酵60分鐘（冬天我放烤箱發酵，用烤盤接開水，放在烤箱最下層，每半小時換一次，一小時左右可以發酵完成）

9. 9.發酵完成後，表面篩高粉，用割刀割出葉子的脈絡。烤箱200度預熱後放入，烤25分鐘