凱伍德廚師機食譜—豆乳盒子

用料  

凱伍德廚師機食譜—豆乳盒子的做法  

1. 準備好食材

2. 將雞蛋倒入攪拌桶中，用打蛋槳開2檔將雞蛋打散，分3次加入白砂糖

3. 加入所有白砂糖後換6檔，打發約5分鐘

4. 加入低筋麪粉，將翻拌槳安裝在凱伍德米芝蓮之選鈦金系列kvl8300廚師機上，用低速檔將麪粉攪拌均勻

5. 烤箱提前上下火180℃預熱，同時將麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中，放入烤箱中層烤9-11分鐘（根據單靠上色加減烘烤時間）

6. 烤好後晾涼，蛋糕底用豆乳盒子扣出形狀，備用

7. 製作豆乳卡仕達醬：將食材準備好

8. 將豆漿倒入鍋中加熱至有細小泡沫但不沸騰的狀態

9. 將雞蛋和白砂糖大致攪拌均勻，再加入澱粉和低筋麪粉，繼續攪拌均勻（這一步因不需要打發，所以順時針手動攪拌即可）

10. 將加入好的豆漿緩慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，以防止雞蛋燙熟，最後回鍋繼續加熱至沸騰（快沸騰時，豆乳卡仕達醬會逐漸變濃稠）。加熱時需要不停攪拌，防止底部燒焦

11. 將豆乳卡仕達醬稍微晾涼後裝入裱花袋中，放進冰箱冷卻備用

12. 在盒子中先放入一層蛋糕底，然後用裱花袋擠上一層豆乳卡仕達醬，再放入一層蛋糕底，再擠上一層豆乳卡仕達醬，最後撒上黃豆粉，完成