凱伍德廚師機食譜-葡萄奶酥

葡萄奶酥（約30塊）

歲末年初，天氣寒冷，如果能為遠道而來的親友準備一份精緻可口的手工甜點，再搭配上一杯暖暖的熱茶，那一定是新年中最貼心的待客之道了。本次就為你推薦一款奶香十足，酥脆可口的葡萄奶酥，即使是烘焙新手也能輕鬆駕馭哦。

難度係數：☆☆

使用產品
凱伍德HM220電動打蛋器

製作時間
該食譜需要用時2小時

用料  

凱伍德廚師機食譜-葡萄奶酥的做法  

1. 準備所有需要的食材，雞蛋和無鹽動物黃油提前回温到室温；

2. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只取用蛋黃，低筋麪粉、奶粉和鹽提前混合均勻備用；

3. 葡萄乾用適量清水浸泡15-30分鐘備用；

4. 無鹽動物黃油切小塊放入打蛋盆，待回温到手指能輕鬆戳下後使用；

5. 打蛋器調到速度3，將黃油打發順滑；

6. 打到黃油體積膨脹，沒有硬芯且顏色發白的狀態；

7. 一次性加入全部細砂糖；

8. 速度1將細砂糖和黃油混合後，調至速度3，繼續打發；

9. 直到黃油和細砂糖完全混合；

10. 在黃油中加入蛋黃，一個一個加，共加入4個蛋黃；

11. 每次以速度3打發均勻後再加入下一個；

12. 直到4個蛋黃全部加完；

13. 過篩加入提前混合好的粉類；

14. 藉助硅膠刮刀將粉類與加了雞蛋的黃油翻拌均勻；

15. 可以適當壓拌幾下，直到沒有乾粉；

16. 加入瀝乾水分的葡萄乾；

17. 繼續翻拌均勻，葡萄乾均勻分佈在麪糰中；

18. 整形：將整個麪糰放入保鮮袋中，擀麪杖隔着保鮮袋將麪糰擀平成厚度約1cm，長寬約16cm*24cm大小的厚片，去掉保鮮袋，用利刀切成約30塊大小均衡的長方形餅乾；

19. 將餅乾轉移到鋪了油紙或錫紙的烤盤上；

20. 用毛刷將剩下的1個蛋黃液均勻刷在餅乾表面，也可以刷一層牛奶液；

21. 放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤20分鐘左右，直到表面金黃；

22. 取出烤好的餅乾放在晾網上冷卻後室温密封保存；

23. 步驟簡單口感酥脆的葡萄奶酥就做完啦，新年期間這款快手小點心可以提前準備起來了哦。

小貼士

1、葡萄乾可以用任意品種，黑加侖幹、蔓越莓幹均可，葡萄乾口感會更好一些；
2、室温密封保存一週內食用。