凱伍德廚師機食譜—Mini漢堡

用料  

凱伍德廚師機食譜—Mini漢堡的做法  

1. 除黃油以外的漢堡食材，倒入凱伍德廚師機攪拌碗中

2. 使用搓粉槳，先開啟mini檔攪拌3分鐘左右，把粉類與液體攪拌成棉絮狀

3. 再把廚師機調為1檔，攪拌10分鐘左右，將食材混合揉成光滑的麪糰，再放入軟化後的黃油，繼續揉10分鐘

4. 揉至擴展階段，麪糰能撐開為半透明薄膜

5. 把麪糰放入容器中，蓋上保鮮膜，放在28℃左右的環境中，基礎發酵60分鐘

6. 可以把德龍烤箱設置為最低保温檔，加熱10分鐘，利用餘温進行基礎發酵

7. 等麪糰發酵至2倍大後取出

8. 用手輕輕拍打麪糰，按壓排氣

9. 等量分割成15-16克的小麪糰（此配方可以製作24個mini漢堡）

10. 分別滾圓，放入mini12連瑪芬模中

11. 放在温暖濕潤的環境下（參考温度38℃，可以再烤箱內放一碗水，繼續發酵至2倍大）

12. 在發酵好的麪糰表面，均勻刷上薄薄一層蛋液，撒上白芝麻裝飾

13. 放入預熱180℃的烤箱中層，上下管加熱180℃，烘烤10分鐘即可

14. 出爐後的mini漢堡立即脱模，放在冷卻架上放涼，備用

15. 提前用照燒醬醃製好雞腿肉，切成小塊，放入平底鍋中煎熟

16. 將漢堡從中間橫向切開，最底層鋪上生菜和沙拉

17. 再將色拉醬，雞腿排，西紅柿或黃瓜，芝士片依次放上，最後蓋上面包片

18. 可愛又美味的迷你漢堡就製作完成啦