Q彈的倫教糕(低糖版)

用料  

Q彈的倫教糕(低糖版)的做法  

1. 將130克水，43克白砂糖，100克粘米粉混合

2. 攪拌至無顆粒感

3. 開中小火煮，如視頻中有結塊就馬上離火攪拌至順滑，得到如酸奶狀粉糊

4. 粉糊過篩放涼至35度備用

5. 2克酵母加入15克温水化開

6. 把酵母混合物放進粉糊攪拌均勻

7. 放進烤箱發酵，同時放一碗温水，42度90分鐘(我做的時候是廣東的冬天，夏天應該室温60分鐘即可，看表面泡泡狀態）

8. 倒入2克玉米油攪拌均勻，倒進你要上蒸鍋的模具，再放入烤箱繼續發酵20分鐘，目的是為了把剛才放玉米油攪拌消掉的泡泡重新發起來。蒸鍋放進水，煮至沸騰，轉中火，把粉糊放進蒸鍋蒸20分鐘，時間到馬上拿出蒸鍋。

9. 放涼切開。

10. 這時候就可以食用拉。