凱伍德廚師機食譜—豌豆黃

用料  

凱伍德廚師機食譜—豌豆黃的做法  

1. 把脱皮幹豌豆用水淘洗乾淨，挑出壞的或綠色的豌豆

2. 加入幹豌豆3-4倍體積的清水，浸泡2小時，直至幹豌豆完全泡發開

3. 泡發的豌豆連同足量的水，一起倒入鍋裏，用大火煮開

4. 煮開後，用漏勺撇去浮沫，轉小火，加蓋繼續煮20分鐘左右

5. 煮到豌豆用勺子能夠輕鬆碾爛的程度，即可關火

6. 將玻璃攪拌杯裝在凱伍德米芝蓮之選鈦金系列廚師機告訴接口中，把煮好的豌豆黃連同水，以及細砂糖一起倒入攪拌杯中

7. 將廚師機調至P檔，高速攪打15~20秒

8. 打成細泥的豌豆泥，即可停止

9. 把豌豆泥倒入砂鍋，大火煮開後，轉小火不斷翻炒，以免糊鍋底

10. 翻炒至豌豆泥變得濃稠，用刮刀挑起豌豆泥後，豌豆泥呈大塊滴落，但滴落後，不會馬上和鍋裏的豌豆泥融為一體，而是仍保持一定形狀，之後會慢慢的與鍋裏的豌豆泥融合，炒到這個程度，就要立即關火

11. 把炒好的豌豆泥倒入保鮮盒裏，用勺子背儘量抹平表面，放涼後，加蓋放入冰箱冷藏4小時以上

12. 冷藏好的豌豆泥是固態的，倒扣可以直接脱模

13. 根據自己的喜好，切成各種不同的形狀，即可食用