凱伍德廚師機食譜—拿波里意麪

拿波里意麪

本次為大家奉上的是一款
健康美味的夏季開胃料理
拿波里意麪
以當季酸甜的番茄、鮮嫩的口蘑作為食材
輔以風味十足的香腸、黃油芝士
入口Q彈爽滑，清爽不油膩
製作起來也十分簡單哦~

難度係數：☆☆☆

使用產品
凱伍德KVC3100廚師機
凱伍德KAX980ME壓面器配件
凱伍德KAX984ME切面器配件

製作時間
該食譜需要用時2.5小時

用料  

凱伍德廚師機食譜—拿波里意麪的做法  

1. 準備所有需要的食材，雞蛋按照需要的量將蛋黃和蛋清攪散備用；

2. 製作意麪麪糰：廚師機安裝搓粉槳，將semolina意麪粉和中筋粉放入攪拌桶，放入鹽、橄欖油和準備好的蛋液；

3. 速度min將蛋液和粉類初步攪拌到沒有乾粉；

4. 提速到速度1將麪糰攪拌成團；

5. 麪糰基本成團不粘盆壁的狀態即可；

6. 將麪糰從攪拌桶中取出，在案板上滾圓成光滑麪糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘；

7. 藉助切面刀將麪糰等分成4份；

8. 取一塊意麪麪糰，用手掌根部壓扁，在麪糰正反面撒乾粉防粘；

9. 壓面：廚師機安裝壓面器，並將壓面器調至0檔，速度min將麪糰過壓面器；

10. 將面片正反面撒乾粉，光滑面朝下，左右分別往中間摺疊，折完正反面再撒一次乾粉；

11. 壓面器調到速度1，繼續以速度min將摺疊完的麪糰送入壓面器壓面；

12. 繼續重複步驟10將面片正反面撒乾粉，光滑面朝下，左右分別往中間摺疊，折完正反面再撒一次乾粉的動作，將所有面片都過壓面機；

13. 直到壓面器調到3，每片面片都光滑平整的狀態；

14. 切面：廚師機安裝切面器，下面墊一個大盤子撒適量乾粉準備接面條，速度min將意麪的面片送入切面器，將面片切成圓麪條；

15. 直到所有面片都切成麪條；

16. 煮意麪：將菜椒、洋葱切成條，香腸、口蘑和蒜切片；

17. 番茄劃十字刀煮水去皮後剁成茸備用，可留少許顆粒保有口感，另燒開一鍋水將意麪放入，煮到中間有白芯的狀態後撈出濾幹水分拌適量橄欖油防粘；

18. 熱鍋中放橄欖油將香腸煸出油脂，放洋葱和蒜片炒香，隨即將菜椒、口蘑一次放入，適量鹽和黑胡椒調味後倒出備用，無需清洗鍋將意麪和番茄茸倒入拌炒，直到湯汁微微收少後放入番茄醬拌炒均勻；

19. 最後放入炒好的配菜翻炒均勻即可出鍋啦；

20. 出鍋裝盤後，再次撒黑胡椒和帕瑪森芝士粉並裝飾上鮮羅勒，就可以趁熱品嚐了，酸酸的很開胃，是超適合夏天的一款意麪哦。

小貼士

lina意麪粉是意麪專用麪粉，儘量不要更改食材，實在沒有就用高粉代替；
2.蛋液量只是參考值，因為麪粉的吸水量和品牌不同，請靈活調整蛋液用量；
3.壓面的刻度值可根據喜歡的口感調整，喜歡粗的調厚些，如1-2檔，喜歡細的4-5檔，3檔比較適中，按喜好即可哦；
4.番茄和番茄醬不要省略其中任何一種，兩種一起風味才更濃郁。