綠豆月餅

蘇式酥皮月餅，薄皮鬆軟，入口即化。

用料  

綠豆月餅的做法  

1. 豬油準備好

2. 低筋麪粉

3. 低筋麪粉過篩到豬油裏
   用雙手合十揉搓，把麪粉和豬油揉搓均勻

4. 揉搓到低筋麪粉和豬肉充分融合。然後融合成團。然後封起來備用

5. 這步是水油皮
   高粉和低粉混合均勻，然後開窩(就是把麪粉堆中間挖個坑)裏面放上，豬油，水，糖粉，在窩裏把豬油糖粉和水攪拌均勻。

6. 然後一點點的揉成麪糰，餳發30分鐘

7. 1.備用的油酥團，分成15克一個的小擠子

8. 1.餳發好的水油皮面團，分成25克一個的面劑子

9. 水油皮按成或者擀成小圓餅皮

10. 包入油酥

11. 手法是這樣的，用手的虎口慢慢收口

12. 手的虎口慢慢收緊，這樣的方法不容易漏酥

13. 1.收口後整形
    2.封口向下餳發15分鐘

14. 餳發完畢後
    封口向下擀成長餅狀

15. 捲起來

16. 然後把上一步捲起來的面坯按扁

17. 按扁以後折三折

18. 餳發15分鐘

19. 餳發完畢後
    擀成圓餅

20. 綠豆餡團城45克一個的糰子
    綠豆餡的具體做法見我菜單裏綠豆糕
    
    然後包入綠豆餡，
    包好後，稍微按扁，
    烤箱預熱180℃
    烤箱180℃中下層烤30-40分鐘
    
    
    

21. 這個是包餡的動作，同樣採用虎口收圓

22. 綠豆餡團城45克一個的糰子
    綠豆餡的具體做法見我菜單裏綠豆糕
    然後包入綠豆餡，
    包好後，稍微按扁，
    烤箱預熱180℃
    烤箱180℃中下層烤30-40分鐘

23. 出爐，鬆軟可口

小貼士

包酥比例，按照我的比例來，還是比較好的