《ownland澳瀾烘焙》鮮肉蛋黃月餅

中秋節為什麼要吃月餅

嫦娥到了月宮後，異常思念丈夫，而後羿也日思夜想，期望能再見到妻子。一天，一位仙人向後羿指點了方法：在八月十五月圓之夜，用麪粉作丸，團成如圓月的形狀，放在屋子的西北方向，然後再連續呼喚嫦娥的名字，三更時分，嫦娥就可以回家團聚。后羿照做，果然見到了從月亮中飛來的嫦娥，夫妻重圓。這種麪粉做出的圓團後來就演變成了各式月餅。

用料  

《ownland澳瀾烘焙》鮮肉蛋黃月餅的做法  

1. 轉化糖漿和玉米油混合均勻

2. 加入梘水繼續混合均勻

3. 加入低筋麪粉和高筋麪粉揉成麪糰

4. 包上保鮮膜室温醒皮3小時

5. 如圖密封包好

6. 豬肉洗乾淨擦掉多餘水分裝入絞菜器

7. 攪成肉泥

8. 加入蠔油、生抽、鹽

9. 混合均勻

10. 取30克肉餡包入鹹蛋黃 ，揉成球狀放冰箱凍硬

11. 餅皮分成30克一個的麪糰

12. 揉成球

13. 麪糰擀成餅皮

14. 包上肉餡

15. 揉成球

16. 撒上面粉防粘

17. 用月餅模具壓出形狀

18. 烤箱上下火200度烤5分鐘後取出刷上全蛋液，烤箱轉150度繼續烤20分鐘

19. 成品

20. 成品

小貼士

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