《ownland澳瀾烘焙》芝士塔

PABLO半熟芝士塔大家應該早有耳聞了吧~ 這次本方做的是全熟的（ps:因為粉絲寶寶們都不太喜歡吃半熟品），其實我之前也有做過類似的半熟芝士，但是吃過之後就是覺得在幹吃乳酪一樣，吃幾口就膩了，而且口感特別厚重，一直在嘗試更好的方子

後來無意間發現，原來讓半熟芝士擁有輕盈不甜膩的口感的原因是因為有蛋白的加入~ 有了它，半熟芝士的整體口感都提升了好幾個檔次了

經過反覆的配比，最後終於完成了這個方子，是我非常滿意的味道，大家也不用再減糖了，甜度剛剛好，不過如果你是重口喜甜可以酌情加10克的糖，熟度可考慮哦

用料  

《ownland澳瀾烘焙》芝士塔的做法  

1. 黃油室温軟化

2. 加入糖粉50克

3. 混合均勻

4. 加入蛋黃20克 ，攪拌均勻

5. 加入鹽1克和低筋麪粉140克

6. 混合均勻

7. 倒入保鮮袋室

8. 稍稍壓實，常温鬆弛1小時

9. 取出麪糰，夾油紙擀成合適模具大小的面片

10. 把塔皮鋪在烤盤上

11. 切去邊緣多餘的塔皮，鋪上油紙，倒上派石，烤箱上下210度烤16分鐘

12. 奶油奶酪86克加入牛奶68克和淡奶油30克、蛋黃23克

13. 加入檸檬汁3克，小火加熱攪拌燒開直至所有材料混合均勻，放一旁晾涼備用

14. 80克蛋白加入30克細砂糖打發至濕性發泡

15. 晾涼的奶酪糊倒入蛋白霜混合均勻

16. 倒入烤好的塔皮裏抹平

17. 冷凍20分鐘，取出表面刷蛋黃水（10克蛋黃和3克水混合均勻），烤箱上下火200度，烤10分鐘

18. 成品

19. 成品

小貼士

天貓ownland旗艦店
供你所需，給你所愛
熱愛烘焙熱愛生活的寶寶們一定要過來看下哦