兩種不同風味口感的油條

膨鬆劑用品皆選無鋁用品！任何一款簡單的作品，沒什麼祕方技巧可言，每一次的操作，都需要思考成功或失敗的原因，紮實的基本工才能成就完美的作品！

用料  

兩種不同風味口感的油條的做法  

1. 常用家庭配方：中筋麪粉500克，鹽8克，泡打粉4克，小蘇打2克，雞蛋一個，水➕蛋300到350克！油適量
   
   操作：所有材料混勻，水預留30克左右，看情況適量加入，揉勻的麪糰用油封面，醒20分鐘後，折面，加油揣勻！揉勻光滑的麪糰，疊成長方形麪糰，用油封面，裝入袋中，冷藏8小時，180度油炸！
   
   此種做法，稍帶鹼味！

2. 中筋麪粉500克，安琪油條果酥劑10克，鹽8克，水350克，油適量！操作同上！
   
   此種配比，外皮比上一種酥脆，無鹼味！

小貼士

油，不超過20克，揉麪便於操作，邊揣邊加，不粘手，揉麪加油太多的話，炸制的時候，油條容易喝油，成品會油膩，適量的話，成品內裏軟而潤！液體的總量，可以預留30克左右，根據麪粉的吸水性酌情增減！