超簡單香氣迷人的醪糟

醪糟，又叫酒釀，米酒，各地叫法不一。醪糟蛋、醪糟粉子，香甜可口，又帶有一絲酒香，從小就很喜歡吃。現在很方便了，超市各種品牌的很多，有些味道還不錯，但好像質量不太穩定，有時候寡淡無味，有時候又覺得米糟很粉爛，不好吃，偶然看到詠哥的方子，試着做了一次，非常好，找到小時候吃的味道。為了以後做方便，也給大家一個參考，又做了一次，記錄下來。

用料  

超簡單香氣迷人的醪糟的做法  

1. 把糯米稱好，用冷水泡12個小時。

2. 泡好後，放在蒸籠上蒸35分鐘（各人的鍋不同，所以要自己掌握時間）。據説用電飯煲蒸太軟，效果不好。

3. 飯蒸好啦，看着有點硬，只要熟了就好。

4. 蒸好涼冷後，將涼開水水和酒麴攪均，倒入飯中攪拌均勻，壓實，在中間留一個孔。

5. 用保鮮膜封上，放入麪包機中，按到米酒，我用的 aca 麪包機，一個週期是24小時，看看不行又增加了12小時，一共36小時（這個也要因機器情況而定）。

6. 用了36個小時，OK啦，香氣迷人，阿甘用來拌酸奶吃，味道完美。

7. 這次做得太多太滿，還是做500克一份，麪包機容量合適一點。

小貼士

1.全程不能沾油，要洗乾淨一切容器、攪拌的筷子和手。
2.必須再等飯和開水涼到30度以下，才下曲子，不然就把曲子燙死了，發酵起來。