蓮藕粉蒸肉（自制蒸肉米粉）

香糯油潤的粉蒸肉是傳統的家常美味。
以前家裏做粉蒸肉只有米粉和豬肉，現在我們更喜歡添加一些其它的配料，像土豆、板栗等等，吃起來不會太膩。
今天的這道粉蒸肉，搭配了清香的蓮藕，秋天氣候乾燥，吃點蓮藕，有清火潤燥的食效，也是非常應季的選擇。
粉蒸肉裏的蓮藕既吸收了豬肉的油脂和香味，也解了豬肉的油膩，一舉兩得。
準備的時候，蓮藕和五花肉一起醃製，讓蓮藕和肉都充分入味。拌上自制的米粉，香氣撲鼻。最後只要保證上鍋蒸的時間夠長，就可以讓五花肉香糯軟爛、蓮藕入口鬆化，非常美味~~

用料  

蓮藕粉蒸肉（自制蒸肉米粉）的做法  

1. 大米和糯米放入乾淨炒鍋，加入花椒、八角、桂皮用小火加熱並持續翻炒。

2. 直至米粒顏色變黃微焦，加入十三香炒出香味，關火晾涼。
   將炒好晾涼的米挑出調料（口味重的也可保留），加少許鹽放入攪拌機中打成粗粉即成五香蒸肉粉

3. 五花肉切厚片；蓮藕去皮洗淨後切大塊。

4. 將五花肉片和蓮藕塊，加入蒜末、薑末和其它調味料一起拌勻，醃製約30分鐘備用。

5. 醃製好的肉和蓮藕，加入米粉、水和香油拌勻。碼放在盤中，放入蒸鍋，大火蒸制1小時左右。

6. 美味上桌~~

小貼士

1、米粉炒制時要用小火，並且不停翻炒以免糊鍋。
2、攪拌機攪打米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感會更好。沒有攪拌機也可以用擀麪杖擀碎。
3、米粉的吸水力很強，最後混合時要加足水分，蒸出來的口感才好。