醪糟啊醪糟

好喜歡吃醪糟啊，生吃或是煮醪糟啤酒真的是太爽了
冬季本來就是吃醪糟的最佳時節，可在沒有地暖開不得空調的南方家裏邊，要做醪糟可得好一番折騰呢，五花八門的保暖方法都用上了😂😂😂

用料  

醪糟啊醪糟的做法  

1. 兩斤糯米，淘洗乾淨，一遍就好
   
   這麼多的淘米水別丟啊，拿來洗一次臉和頭可好了😜

2. 放純淨水或者涼白開泡一晚，糯米吸水厲害，十分鐘就會漲起來，泡的水要多些，至少是淹沒糯米再多一倍
   泡上隔十幾分鍾看一下，水不夠就再加點，多了不礙事的
   這個水後邊又能拿來洗臉洗頭了

3. 浸泡一晚的米，能用拇指食指使點力兒按壓碎成圖上這樣就OK了，瀝水後就能準備蒸鍋蒸糯米了

4. 蒸鍋下面墊一塊布，一定要保證布無油哦，把米放進蒸鍋上層鋪平整
   我不小心弄了一點油在一塊布上，以為洗洗就乾淨了，結果蒸出的糯米還是好油，就只能做粢飯團了
   不要用硅油紙墊着，我試過一次，蒸不好糯米
   

5. 用乾燥無油的筷子戳一些洞，保證糯米能全部一起蒸熟

6. 水打開上火蒸至少30分鐘，然後看米熟了沒有

7. 用筷子挑一塊嚐嚐，熟了就關火，把糯米放到另一干燥無油的容器裏放涼

8. 米放涼後，取一些事先準備的涼白開，或者直接用純淨水來的方便，手沾上純淨水，一隻手把糯米分散，一隻手慢慢加水，直到米粒分散但又不爛
   
   上圖是沒加水的樣子

9. 因為老人家喜歡米爛一些，所以我加水加的多，米和的爛了些，但一般人不喜歡這種口感的加水只需要到米粒分散就行

10. 然後倒入酒麴，（留一點點起來最後用）將酒麴和糯米混合均勻，最後將混合好的糯米裝進準備好的容器裏，容器也要無油哦，把米壓緊實，米別裝太多，要留有一些空間，後邊出水了糯米層會浮起來
    留白也是為了好看😊

11. 用包了一層保鮮袋的擀麪杖從頭戳下，按出一個洞，這樣方便觀察和促進充分發酵，再在洞裏面和周圍撒上剛才留下的酒麴粉
    然後再往裏面加一些涼白開和純淨水，現在加的水量和以後的醪糟出水量是成正相關的哦，個人比較稀罕醪糟水所以加的多一些

12. 然後加保鮮膜封口

13. 最最麻煩的事來了😭怎麼保温呢
    家裏沒有暖氣，吹空調電費遭不住😂
    聰明的我給醪糟寶寶們裹上羽絨服扔進被窩插上了電熱毯，給他們温了整整48小時，就取出來了，出水很好呢

14. 這次的圖片是兩次的集合，這是第一次做的，米粒要爛些，用來吃湯圓煮啤酒最好了(●°u°●)​ 」

15. 大功告成，給自己個獎盃吧🏆
    辛苦了

16. 補一張發好的顆粒飽滿的圖，第二次酒味兒很濃很香

17. 送人就這樣裝了

18. 打包

19. 哈哈

小貼士

做起來還是簡單的就是保温有些麻煩
也可以最後撒點枸杞在上邊
自己做的和外邊賣的很不一樣，味道更純更香，沒有特別甜，甜味比較始終，不建議做的時候加白糖，可以吃的時候加
醪糟不醉人，也別貪吃哦(´-ω-`)