［ZOE菜譜］端午節客家鹹蛋黃肉粽（超香餡料）

秉承着每一年過節都要一家人一起包粽子的傳統，今年好饞粽子呀，所以提前買了材料，提前包粽子解解饞~

所有材料缺一不可，沒有就買，沒有替代物。

這是三十個粽子的量

製作粽子的過程肯定是繁瑣且漫長的，但是吃到嘴裏的時候，覺得所有的辛苦都是值得的！早上買材料，晚上吃完飯製作，一家人一邊包粽子，一邊看電視，其樂融融~

用料  

［ZOE菜譜］端午節客家鹹蛋黃肉粽（超香餡料）的做法  

1. 首先買鹹鴨蛋（一定一定要用鹹鴨蛋不要買現成的蛋黃，影響口感，不要找我，紅豆（個人覺得大紅豆比較香，赤小豆只適合煲糖水）糯米（長的圓的都可以，但是我在菜市場只看到有長的賣）豬五花肉（現在豬肉降價了，不要再跟我説吃不起豬肉啦，吃不起就好好掙錢~）粽子葉（乾的新鮮的都可以，幹得需要泡八個小時以上）竹編（棉繩也是可以的，只不過我們這邊賣的粽子都是用竹編包的）

2. 買來的粽葉趕緊燒水給他洗個熱水澡，每一片仔細擦洗，然後用自來水泡8個小時以上，上面壓一個重物

3. 鴨蛋醃的越久越出沙，黃偏紅。切記切記不準去買現成的蛋黃！！真的非常難吃！！

4. 把豬五花肉洗乾淨，把皮去掉，切成一小塊，豬五花肉煮出來之後特別的香，既能吃到肉，而且帶肥的那一部分會出豬油！！吃上一口滿嘴鮮香！！可以醃過夜，我是泡了粽子葉之後就開始醃肉，大概是一樣的時間

5. 糯米跟紅豆都需要泡，時間在圖片上啦

6. 泡好之後，瀝乾水分，加入圖片上的調料，然後用筷子瘋狂攪拌

7. 本來沒有打算要放瑤柱，但是想了一想放一點增加風味（不愛吃的同學可以不放）

8. 摳搜如我

9. 非常尷尬的事情來了，把手機架在那裏忘記點擊拍攝了😭😭😭只有照片

10. 我們這邊包的都是四角粽，怎麼把它纏穩，你就想盡辦法吧！我真的是很後悔忘記點開拍攝按鍵！

11. 我大致説一下包粽子的方法，拿兩片粽子葉疊在一起，捲成一個漏斗的形狀，中間折一下捲起來，放一層糯米紅豆，用勺子壓實壓緊，接着放五花肉，鹹蛋黃，瑤柱（可不放），壓得緊緊實實的，然後用後面的葉子蓋住，想盡辦法把它給壓實壓緊，

12. 我在抖音上找到了一個跟我包粽子方法一模一樣的視頻給大家參考哈，侵刪，看了一下這個抖主是我們老鄉呢~

13. 搞好了之後，我丟到電飯煲裏面，加水沒過粽子，按蒸煮模式40分鐘自動關，拿出來放過夜，第二天蒸熱了吃，更加入味~大塊的五花肉，蛋黃的鮮香，紅豆糯米的清甜軟糯，淡淡的粽葉香~實在是妙~

14. 歡迎大家來我們惠東做客喲~好好吃的蛋黃肉粽~

15. 插一個小花絮…買肉回家時候才發現有個…奶…

小貼士

所有材料缺一不可，只有瑤柱可放可不放。
在製作過程中最好戴上手套，以防被粽子葉刮傷