端午節的約定~料多餡足的蛋黃大肉粽教你做

野生箬葉有一股特殊的草本香味，肉粽味道濃郁，包裹起來蒸煮，濃郁和清香完美結合，好吃又不會很膩，就算不過節也可以作為平時的主食備起來，早餐吃膩了麪包油條，來一個粽子也是不錯的選擇呢！

用料  

端午節的約定~料多餡足的蛋黃大肉粽教你做的做法  

1. 先處理三層肉。三層肉切成中等個頭的大塊，每塊肥瘦相間，加入三勺李錦記排骨醬、雞精、一勺醬油拌勻，冷藏醃製一個晚上入味。

2. 糯米提前泡水，天氣熱記得中途換兩次水，糯米至少要泡三個小時以上，最好隔夜浸泡，要做的時候撈出瀝乾水份。鍋裏放入40毫升食用油，開小火把糯米翻炒一下，加入沙茶醬、醬油、蠔油味，配料翻炒均勻就可以出鍋晾涼備用。

3. 鍋里加入適量的食用油把香菇爆香（放一點鹽調味）、蝦米也煸炒一下爆香放一旁備用，栗子用小奶鍋抄一下水，鹹蛋黃切成兩半備用。

4. 另起一個深一點的大鍋，燒一鍋水，把清洗乾淨的箬葉入進水燙一下，水開煮5分鐘撈起晾涼備用，水草繩也需要入開水裏煮10分鐘後，泡在水裏半小時以上讓繩子泡軟備用。

5. 全部材料都準備好以後，就可以包粽子啦。具體包法可以參照看上面的圖文教程。

6. 還不會？看看小視頻^_^

7. 還可以包成這種四角的，也是很好看。

8. 粽子包好後，每4-6個為一組綁起來，放進高壓鍋裏，加入沒過粽子的水，大火燒開後，轉中小火壓45分鐘以上，水一定不能少，這樣煮出來的粽子才會軟糯好吃。

9. 料多餡足，軟軟糯糯，超級好吃😋端午節，一起把好吃的蛋黃大肉粽約起來吧！

小貼士

1、每個粽子需要2張箬葉，買葉時要預留幾張備用。箬葉要選寬長一些的，比較好包。包粽子的時候儘量把糯米壓緊實一些，包出來的粽子才會飽滿好看。
2、糯米有兩種，一種米形是長的，一種是圓的，最好選用圓糯米，比較軟糯Q彈，長糯米的口感比圓糯米要差一些。
3、高壓鍋裏的水一定不能少放，要沒過粽子讓每個粽子都泡在水裏，糯米才會軟爛。如果高壓鍋太小，可以用家裏深一點的普通鍋去煮，中火煮1.5小時以上，中途水少了記得加水就可以了。