肉絲米線

用料  

肉絲米線的做法  

1. 米線放入熱水中，泡20分鐘

2. 肉切絲，可以選擇裏脊肉，也可以選擇前腿肉，這樣才不會柴。

3. 一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉，一勺蒜末，一勺薑末，少許花椒粉，一勺玉米油，放油是防止粘黏。因為肉少，就沒有放雞蛋，如果肉多可以放。

4. 鍋裏放油，煎一個雞蛋。不喜歡可以忽略

5. 鍋裏放油，等油6分熱倒入肉絲，翻炒至斷色，放入一勺黃豆醬，半勺老抽上色，不能炒太久，不然肉不嫩了。

6. 現在來做底料，兩勺生抽，半勺老抽，一勺藤椒油，一勺醋，兩勺油辣子，少許鹽，少許味精，少許雞精，有條件的可以放一勺豬油。
   底料隨意，因為每個人口味不一樣，但建議先少放，不合適再添加。

7. 一口鍋燒水，底料裏放些水，有條件可以放骨頭湯。米線放水裏燙熟就好了

8. 可以放些青菜，燙一下就好了。美味，一碗都不夠吃

小貼士

底料裏可以放姜蒜末，我沒放。
米線確認熟沒有，可以用筷子挑起來，如果米線開始往下斷就差不多了。