用料
米線 | 100克 |
香菜 | 1根 |
醬油 | 2勺 |
豬肉 | 500克 |
鹽 | 1小勺 |
蒜苗 | 1根 |
木耳 | 5朵 |
黃花菜 | 5根 |
葱白 | 3段 |
姜 | 5片 |
榨菜 | 1包 |
咖喱粉 | 1勺 |
雞肉絲米線的做法
前一天晚上泡發好米線
前一天煮好一個老母雞湯 雞洗乾淨之後放上葱姜 不用加鹽大火煮開調小火煮90分鐘
煮好的雞肉撕成絲備用
準備好肉醬 辣椒醬 榨菜
香菜切成段
蒜苗切成小段
木耳黃花菜提前泡發好
用小奶鍋盛出一碗雞湯(一碗米線的湯量)燒開放入一小勺鹽 一小勺雞精粉 一小勺咖喱粉
米線用清水煮軟盛入碗裏 放入上面準備好的各種材料 澆上熱湯擺上一個母雞蛋就可以吃了
小貼士
自己做的米線鮮香味美。肉醬是我提前準備好的,沒有拍過程,簡單的説一下:把肉切成小粒或肉糜,鍋中放入比炒菜稍多一些的花生油,油熱後炸花椒八角,然後放入葱、姜、香葉,再放兩大勺單縣豆瓣醬炸香。倒入肉醬炒散,放入生抽、料酒、白糖、雞精調味,收幹水份就炸好了。