端午節即將到來 | 來一波蛋黃大肉粽

馬上就是端午節嘍！
你們老家都喜歡包什麼口味的粽子
你們又喜歡吃什麼口味的粽子呢
總覺得這個手藝傳承的人比較少了
一起加油學學看吧~~

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用料  

端午節即將到來 | 來一波蛋黃大肉粽的做法  

1. 如果在製作過程中有任何疑問，都可以聯繫貝殼小祕書，進行及時的溝通喲。
   
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2. 先選肉肉是關鍵，肉要選梅花肉為最佳，不要選腿肉，就是瘦中帶肥的肉肉為最佳。肉肉洗淨，切大塊（一斤肉約切12塊）。加料酒、生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒粉拌勻並醃製過夜。
   如加入鹹蛋黃的話，新鮮的鹹鴨蛋或者冷凍的都可以，不用預先處理。

3. 第二天就可以開始包咯。
   糯米淘洗乾淨並瀝乾，醃肉會有多餘的汁水，取出一部分與糯米拌勻，再加入適量的老抽，調整到合適的鹹味和顏色。
   粽葉洗淨，並將頭部剪平。然後用開水焯一遍，取出用涼水浸泡。

4. 開始包咯，圖片只能顯示大概，文字也很難描述，（想看視頻的話可以添加我的微信發給你們喲 13072163350）
   一般選4張粽葉，繞成一個殼，先放糯米，再放肉，再糯米，再鹹蛋黃（如有），再糯米鋪平。將粽葉包裹成三角形。

5. 另用一張粽葉收口，在針的幫助下，收口壓緊。

6. 包好的粽子，放在水中，熬煮4個小時，關火後再燜1個小時，才算好。
   新鮮的最為好吃，吃不完的可以冷藏2-3天，冷凍1-2個月，吃之前復蒸加熱就好。

7. 來張蛋黃的圖片，哈哈。

小貼士

1. 肉肉是關健噢，一定要選梅花肉。
2. 另外文中的蛋黃用的麗水明口的氮氣裝蛋黃噢，超好吃。
3. 看步驟沒學會的親們，可以添加微信號，發視頻給你們。

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