【微體兔菜譜】端午節也要多彩起來！花米飯粽子！

花米飯是布依人及壯族人的特產，也被稱之為烏飯，不但色彩鮮豔，而且味道悠遠。每年的秋後，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。這款花米飯粽子將傳統與創新融合，可以根據自己喜好進行搭配喲~

用料  

【微體兔菜譜】端午節也要多彩起來！花米飯粽子！的做法  

1. 染料：
   紅蘭草（紅）、染飯花（黃）、藍蝴蝶（藍）、紫蘭草（紫）、楓葉（黑）
   綠色=黃（染飯花）+藍（藍蝴蝶）
   由於個人對顏色的喜好不同，
   以下水和染料的比例僅供參考。
   黃色：
   米 1000g
   染飯花18-20g
   水 1500g
   其他色：
   米 1000g
   染料200g
   水2000g
   食材：
   糯米、粽葉、棉線
   這裏詳細介紹藍色米的染制方法
   其他顏色類推即可。

2. 藍蝴蝶過水清洗，瀝乾備用。

3. 將水燒開後，放入洗淨瀝乾的藍蝴蝶，熬至花色稍稍泛白即可關火撈出。將藍蝴蝶汁過濾，放涼後再進行下一步工序。

4. 直接將沒有洗過的米倒入藍蝴蝶汁中，稍稍攪拌。

5. 染制40分鐘可以得到淡藍色的米飯，染制3小時可以得到深藍色的米飯。

6. 將染好色的米飯放在紗布上，上蒸籠蒸制1小時。

7. 蒸好的米放在小竹籮裏陰乾，忌暴曬。

8. 先將粽葉放入熱水中燙軟，這樣包制的時候，粽葉不容易裂開。

9. 剪去粽葉葉頭。

10. 用2-3片葉子包成一個粽子，再用棉線紮緊。上鍋蒸制40分鐘即可。

11. 七彩色多美啊！

小貼士

1、用鐵器浸泡或者煮楓葉，得到的汁水顏色更黑。
2、染色汁要放涼後才能進行染米步驟。
3、染米過程中不能沾到油。
4、米不要洗，直接放入染料裏浸泡。上色後再淘洗，這樣米的染色效果更好。
5、米一般泡上5個小時或者一晚上。藍色最多泡3個小時，泡久顏色會變黑。
6、泡米的過程中要遮蓋或者放在暗處，但不要密封。特別是紫色，見光會掉色。