端午節的粽子&超多料超滿足

用料  

端午節的粽子&超多料超滿足的做法  

1. 提前一天給豬肉入味，我是倒一半的腐乳汁加4塊腐乳，50克的白糖，套個一次性手套抓均勻

2. 大米洗淨提前泡2小時左右

3. 泡發後的香菇切條，鍋裏熱油煎

4. 花生米加水煮開後倒掉，目的是去花生皮的苦澀

5. 板栗去皮，我是叫賣板栗的加工把皮去掉

6. 臘腸切片

7. 蝦米燙下開水瀝乾，這步忘記照照片

8. 接下來把花生米，臘肉，糯米，蝦米一起倒進剛煎好的香菇鍋裏

9. 下調料，鹽，雞粉，五香粉，幹沙茶包一起放進鍋裏

10. 翻炒均勻，不用開火

11. 板栗，鹹鴨蛋，鳥蛋，豬肉裝盤子

12. 準備開始

13. 我是包了鹹鴨蛋就沒放甜鳥蛋的，一個放一種就好，不然味道有點怪

14. 好多料

15. 搞定

16. 高壓鍋放個蒸籠，粽子放在上面，水只加到蒸籠的底

17. 大火燒開後轉中小火壓30分鐘，這種方法的米是比較Q彈顆粒分明的

18. 另一種方法是高壓鍋裏的水沒過粽子，這樣的煮法是水開後繼續壓10分鐘後關火，全程大火，這種方法的米是比較軟糯的，看各人喜歡

19. 好美味

小貼士

豬肉我是買勁肉，有肥有瘦，這樣的豬肉口感比較好，不會柴，要提前入味，鳥蛋我是去殼後加200克的白糖和70克的紅糖入味一個晚上，第二天直接煮開放涼（如果想口感比較硬的話，可以再放涼再煮開，重複3遍就可以）直接灑上白芝麻也可食用，配上甜湯別有一番滋味，糯米下調料時要注意鹽的用量，因為豬肉和臘腸蝦米本身都帶有鹽的