鹹香鮮肉鹹蛋黃粽😍肥而不膩!加入臘肉香菇和海米,口感層次豐富!
可以做30個左右。中等個頭!
1湯匙=15ml
1茶匙=5ml
用料
米的部分: | |
糯米 | 1000g |
生抽 | 3湯匙 |
老抽 | 2湯匙 |
紅燒汁 | 3湯匙 |
糖 | 1茶匙(5克) |
五香粉 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 2茶匙 |
五花肉部分: | |
五花肉 | 750克 |
白酒 | 2湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
老抽 | 1湯匙 |
紅燒汁 | 3湯匙 |
糖 | 1/2茶匙(2.5g) |
五香粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
輔料: | |
粽葉 | 60片 |
棉繩 | 一卷 |
鹹蛋黃 | 15個(對半切開) |
幹香菇 | 十來個 |
海米 | 一小碗 |
紅葱頭 | 一小碗 |
臘腸 | 2根 |
五香臘味鮮肉鹹蛋黃粽子(端午節)的做法
準備食材,鹹鴨蛋我喜歡買生的鹹鴨蛋磕出蛋黃。幹粽葉的話要提前浸泡一夜,鮮粽葉不用。糯米提前浸泡三小時,放入醬汁醃漬3小時。五花肉倒入白酒揉捏至白酒吸收,去腥。加入醬汁醃漬5-6小時。
五花肉醃漬入味……
海米泡軟,幹香菇泡軟,15個鹹蛋黃對半切開。紅葱頭切末,幹香菇浸泡軟以後切丁,海米泡軟切碎。臘腸切片。
鍋中加少許油,下入紅葱頭末,我這裏沒買到紅葱頭,用了洋葱😣,香味差點。倒入海米。翻炒。
倒入醃漬的糯米。連汁一起倒入,小火翻炒至汁全部吸收即可。
開始包了!
兩片粽葉疊在一起,捲成漏斗形,填入一勺米,放入五花肉,臘腸,香菇,鹹蛋黃,
再鋪一層米,不要太滿。蓋起來。
五花大綁!
不要放的太滿,煮的時候會漲破。
工作照😂
認真臉🤪
我還包了一款普通鮮肉鹹蛋黃的。用不同顏色的棉線。
普通鮮肉蛋黃款。
等待下鍋的粽子君!
個頭飽滿
放入大鍋中。不要太滿。
倒入水淹沒粽子。大火燒開,小火三小時。燜2小時或過夜。
👍😁自己包的粽子送人更體面!
迫不及待
油潤的色澤!足足的料,豐富的口感!
糯米經過醃漬,炒制更加入味。鹹香撲鼻。軟糯可口!
時間煮夠才不會黏在粽葉上。光滑的表面。
哇🤩😍
鮮豔的綠色!濃濃粽香!
粽子節早餐😁
材料更足口感更豐富!
鹹蛋黃鮮肉
鮮肉鹹蛋黃粽😁參考做法
小貼士
糯米炒一下吸汁更入味……