沒有包過肉粽子，但是一直想嘗試，利用週末的時間搗鼓了下，出來的成品已經蠻好吃了，感覺自己棒棒噠！稍微有想調節的部分都會在菜譜裏面特意説明，提前祝大家粽子節快樂～
用料
| 蛋黃&梅乾菜鮮肉粽：1、糯米3斤（包了29個粽子，大概一兩一個）；2、鹹蛋黃10個（現磕）；3、梅乾菜40克（包的過程中發現有點少了，另外多加點梅乾菜好吃，可以增加40克用量）；肉包的時候感覺肉蠻多的，煮出來肥肉會煮化，肉會縮小； | |
| 4、五花肉650克（醃肉料：適量葱姜，糖15克，鹽，5克，醬油20克，蠔油10克，生抽15克，老抽10克，雞精1克，清水20克）總共切割成了35塊肉，剩了6塊，可以再切的大塊一點，或者一個粽子加2塊肉，包的時候注意調整一下就好； | |
| 雜糧粽子：原材料是糯米，大黃米，紅豆，燕麥，玉米，糯米佔大頭，其他的東西都適量的加一些 | |
| 粽葉適量（我用的粽葉是蘆葦葉，有特殊的香氣，包素粽子味道會更明顯，很香，不過缺點就是葉子比較窄，一個粽子要用到好幾個粽葉，新手包起來比較有難度） |
端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法
五花肉用上述調料醃製2小時以上，可以醃的鹹一點，因為煮粽子的時候肉的鹹味會擴散到粽子裏還有煮粽子的水裏，鹽小的話就沒味道了（醃肉的調料也可以根據自己的喜好來，沒有什麼一定要添加，除了鹽🤣）
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第2張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第2張")
糯米洗淨後加入適量的醬油，蠔油，鹽攪拌均勻，還可以加入醃肉的料汁，有沒有很機智，物盡其用～也是放置2小時以上哦～
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第3張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第3張")
利用醃製的時間我們來做其他工作，蘆葦葉簡單清洗後用開水煮5分鐘，撈出衝乾淨減去頭尾（煮了以後的葉子比較柔軟，不容易破）
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第4張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第4張")
梅乾菜泡開後用油炒一下，加入適量的糖，鹽還有醬油，盛出後撒上一點葱花～
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第5張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第5張")
最後再把鹹鴨蛋黃磕出來，準備工作就做好啦～
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第6張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第6張")
開包，包粽子的方法可以在網上搜些更詳細的手法，我這個圖解對於新手來説還是有難度，用料就是一勺糯米打底，加入肉，蛋黃，加入肉，梅乾菜這樣，再用糯米蓋上，包起來～
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第7張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第7張")
噹噹，看下誘不誘人
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第8張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第8張")
包好就可以煮啦～電壓力鍋的話就選煮難煮的功能，我選的是蹄筋，普通的鍋要大火煮開後轉小火，全程大概3小時這樣～
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第9張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第9張")
還有雜糧的粽子就比較簡單啦，新鮮玉米剝下來，紅豆比較難煮，提前跑幾個小時，然後再把其他的材料混合一起泡半小時以上，開包，電壓力鍋選擇豆類鍵，煮啊煮啊煮，注意煮粽子葷素要分開煮哦～
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第10張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第10張")
出鍋，鹹蛋黃都不鹹了，哈哈～
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第11張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第11張")
出鍋，梅乾菜特別香，包的時候可以多加一點～
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第12張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第12張")
出鍋，可以美美的吃嘍～素粽子蘸糖吃絕了～
![端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第13張]( "端午粽子（蛋黃鮮肉、梅乾菜鮮肉、雜糧）的做法步驟圖 第13張")
小貼士
總結一下，肉粽子第一次包，個人覺得米可以用清水泡個十來分鐘，再加其他調味料，吸水後的米煮了以後會比較柔軟；
另外肉粽子出鍋以後覺得米有點淡了，然後我的補救措施就是在煮粽子的水裏加了鹽又煮了一遍，機智如我，所以醃肉的時候不用擔心鹽給多了，就算鹽少了也可以通過這種方式補救～
另外，用料的量僅供參考，基本做這個東西用量真的是沒辦法估的準，隨緣，佛系包粽子～
