自制豌豆涼粉（豌豆澱粉）

黃色的豌豆涼粉和白色的豌豆涼粉這兩種涼粉都來自於同一種豌豆，但一個是取自於豌豆的全粉（黃色的），而另一種卻是取自於豌豆的澱粉（白色的），它們都是我所喜愛的涼菜，口感和色澤各有千秋難於取捨，其營養價值也有所不同。但它們的做法都相同。在此我也將它記錄下來以便將來查找，如有相同喜好的廚友們我也樂於分享………

用料  

自制豌豆涼粉（豌豆澱粉）的做法  

1. 將豌豆澱粉和水調勻

2. 將調好的豌豆澱粉糊倒入鍋中

3. 開中小火煮，用勺不停地攪拌

4. 攪至透明關火停止攪拌

5. 倒入盆中冷卻晾涼

6. 切成自己煮歡的形狀淋上調料即可食用。

小貼士

1:涼粉的老嫩取決於水量的多少，根據自己的喜好在這基礎上適量的增減直到達到自己滿意的效果。