涼粉（豌豆澱粉）

炎炎夏日來到，一份涼粉可好？

用料  

涼粉（豌豆澱粉）的做法  

1. 100克豌豆澱粉中加入100克水，混合均勻至無結塊。

2. 加入少許鹽，混合均勻。

3. 將500克水倒入鍋中，加熱至底部冒出小水泡後倒入澱粉水。

4. 熬製過程中要不停攪拌，以免結塊。

5. 熬至透明便可關火。把表面抹平，靜置2小時左右。（注意：常温放置，放入冰箱會影響涼粉口感）

6. 取出切塊。

7. 調料：麻醬用水稀釋，加入少許鹽、糖、五香粉、黑胡椒、醋、小米辣、重慶小面調料（沒有可用老乾媽或紅油代替）。黃瓜切絲，淋上調料，最後撒上花生碎即可。P.S.因為不喜歡吃蒜和香油就沒加。

小貼士

熬涼粉時需不停攪拌；常温冷卻（不要放入冰箱）