夏天必食之涼粉（不洗面，豌豆澱粉）

大熱天不吃米飯，更不愛吃米飯，但能刺激味蕾且能飽

用料  

夏天必食之涼粉（不洗面，豌豆澱粉）的做法  

1. 準備工作，我的量杯有200ml的刻度，所以沒有用秤了。把1000ml清水入鍋燒開，在等待水開的同時，利用時間，直接倒豌豆澱粉到量杯中，倒到200ml的量，然後倒進大碗。量200ml水與豌豆澱粉混合攪拌均勻至無顆粒狀。
   此步驟沒拍照，大家自己腦一下，聰明的你一定知道的。

2. 水開後，關小火，把豌豆澱粉水慢慢倒入開水中，邊倒邊用打蛋器（或筷子）攪拌避免結塊，鍋中冒泡就可以出鍋了。

3. 倒入模具或其他容器中（我用的是樂扣1升的儲物盒）可以説是滿一盒了，用保鮮膜封好，放冰箱。
   由於我上午做，中午吃，所以我拿了一盤冰水，上面放樂扣盒，然後再倒入豌豆主澱粉糊，加快降温，待冰水變成温水，直接把樂扣盒放結冰層讓它進一步迅速降温，大約半小時，轉放上一層不結冰的
   （請原諒我對中文的理解能力，總是分不清楚哪層是冷藏和冷凍）

4. 出箱準備開吃，倒扣自己就會掉下來

5. 如果您家只有一套枮板、刀，建議用大開水先燙一下（心裏感覺衞生一些，必竟切過生的肉），橫刀切4刀，豎刀切出要吃的量放碟子裏

6. 辣椒面（自制，感興趣的朋友請移玉手看我上一個菜譜）加上少許雞精、鹽
   
   附自制辣椒麪鏈接
   

7. 切點蒜，放白芝麻到辣椒麪的碗裏。另開小鍋熱適量油，油冒白煙即可，倒入辣椒麪碗裏攪拌均勻，放點陳醋、生抽調味

8. 切葱花、芫荽，再淋上辣椒油，搞掂！
   開餐！

小貼士

步驟方法簡單，只是等待降温的時間有點長（對於急性子的人）