豌豆粉涼皮

我覺得用麪粉做涼皮太麻煩，店裏回的新貨，豌豆粉，説是可以做涼皮，今日有空，試着做做，做出來成品，味道還不錯，不比麪粉做的差，簡單好吃🍲粉和水的比例是:1:10

用料  

豌豆粉涼皮的做法  

1. 準備豌豆澱粉

2. 稱好100g，放入碗裏

3. 先放150g水溶解豌豆粉

4. 用另外一個大碗稱入剩餘的850g水

5. 把溶解好的豌豆粉過篩到清水碗裏

6. 開始用小火熬，要不停的攪拌，不然會糊底。這裏是需要耐心的，從液體攪拌成糊糊，大概是15-30分鐘。

7. 倒入模具中，我是用雪花酥整形盤弄的，如果沒有也可以用碟子，底部不用刷油

8. 自然冷卻後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時

9. 冷藏1個小時後的樣子，光滑

10. 用脱模刀刮邊脱模，沒有可以不用

11. 脱模出來的，晶瑩剔透

12. 用刀切成小條

13. 胡蘿蔔，青瓜切絲，我今天沒有買到香菜，所以沒放

14. 放入芝麻油

15. 幾滴陳醋

16. 最重要的來了，老乾媽，不用自己熬辣椒油，簡單

17. 把所有材料放進去之後，用力拋幾次，撈均勻

18. 成品，真的比外面的好吃，動手手來吧，打字寫配方好累啊！哈哈哈哈😄你們喜歡就好

小貼士

熬糊糊時注意時間和火候，熬久了會老，不嫩，一定要用中低火🔥