年夜飯之蒸龍眼肉丸

每年春節餐桌必備 提前做好 吃的時候拿出來上鍋一熱就可以華麗麗上桌了

用料  

年夜飯之蒸龍眼肉丸的做法  

1. 雞蛋煮熟剝皮後，輕輕劃幾刀，拿一個大點兒的盆，裏面放點兒海鮮醬油，把雞蛋放裏面滾啊滾啊滾的~

2. 拿個鍋，多放點兒油，大火做開後，把雞蛋放裏面炸。
   温馨提示：此操作請讓男人來進行。

3. 炸成虎皮狀，撈出，控油。

4. 買回來的肉餡要再接着拿刀跺跺，越細膩越好，然後把肉餡放在剛才滾雞蛋的盆裏。（因為裏面還有殘留的醬油，我果然是賢惠）
   然後，打入兩個生雞蛋，多一些葱沫，一些姜沫，少許五香粉、白胡椒粉。
   攪拌均勻，用手向揉麪內樣，順時針不停揉肉餡，直到肉餡上勁兒。
   温馨提示：此步驟請讓男人來操作。

5. 上勁兒之後，在表面撒多一些乾的玉米澱粉，攪拌勻，依然順時針揉。

6. 取肉餡在手裏平鋪，把雞蛋放裏面，用肉餡均勻包裹住雞蛋。

7. 形狀差不多後，在手上沾點水再拍拍，肉丸子表面就光滑了。依次，全部弄好。

8. 下油鍋開始炸，要輕輕翻動。
   温馨提示：此步驟依然請讓男人來操作。

9. 炸到表面乾透，酥脆，撈出控油。

10. 把每一個肉丸，都這樣一分為二的切開。龍眼的樣子就出來了。

11. 這樣倒扣放在碗裏。

12. 拿個小盆，裏面放少許老抽，多一些海鮮醬油，料酒，紅腐乳一塊（要弄碎）
    根據自己口味調整
    然後在裏面放水
    這個汁水要稍微多些 等下要填滿每個裝肉丸子的碗

13. 丸子上面放薑片 葱段 幾粒花椒粒 兩三個八角
    然後把料汁兒澆在上面，讓腕裏填滿料汁兒。

14. 上鍋，開始蒸。大火開後轉中火，25分鐘。出鍋。
    
    

小貼士

做完了可以直接吃，也可以放涼了裹好保鮮膜，放冷藏或冷凍，吃的時候，拿出來上鍋再蒸10到15分鐘就可以了。
可以多做一些出來，給親朋好友都拿去嚐嚐。畢竟，生活的意義在於分享跟付出，而非自私跟索求。