純豌豆涼粉

用料  

純豌豆涼粉的做法  

1. 稱量好200g的豌豆粉

2. 加400g水攪拌均勻，靜置約15分鐘再次攪拌

3. 鍋中倒入600g水，煮開後加入2g鹽

4. 調中小火，將豌豆粉漿緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌

5. 咕嘟～後，調小火煮20分鐘，中途要適度攪拌防止粘鍋，熬成這種大片滴落的狀態

6. 倒入無水的碗中後，放涼約3個小時，也可至於冷水盆中快速降温。

7. 記錄下蘸料：
   2勺醋+1勺糖+2勺醬油+蒜泥+花生碎（提香）+辣椒油（靈魂）
   
   TIPS:鹽根據個人口味可適量加點
           糖可加可不加

小貼士

1.此量可出約2斤涼粉。
2.熬的時候，可加1-2克食用鹼。
3.豌豆粉是tb買的農家豌豆粉，是已經磨好了的。
4.也可以買脱皮豌豆（關鍵詞“脱皮 豌豆”）回來自己加水打成泥直接熬，後面步驟一樣。