涼拌涼皮

涼皮：


蒜泥水：


麻醬汁：

紅油辣子：

用料  

涼拌涼皮的做法  

1. 豆芽用水煮熟過涼水

2. 涼皮切成條狀。

3. 碗中加入切好的涼皮、豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲拌勻

4. 加入調料生抽、醋、胡椒粉、香油、老抽、紅油辣子、香料水、蒜泥水、麻醬汁攪拌均勻。

5. 放入香菜拌勻。

6. 香料水：
   八角0.4克，桂皮0.3克，香葉0.5片，小茴香0.3克，花椒0.2克，白蔻0.2克，水120克，鹽4克，白糖0.5克，雞精1克
   
   鍋中放入除鹽、糖、雞精外所有材料燒開。
   加入鹽、雞精、糖攪拌均勻，蓋蓋子密封放涼，過濾掉香料。