孜然五香烤雞翅

雞翅烤了那麼多次，終於摸出烤箱的脾氣和最喜歡的口感。烤箱中層只開上火200°烤20分鐘，翻面中層200°烤15分鐘，這個程度最嫩。
還有各種不同口味的配料：
五香胡椒味：黑胡椒粉+五香粉+鹽+生抽+味淋（喜歡甜點的可以加蜂蜜）
檸香蜜汁味：黑胡椒粉+鹽+生抽+味淋+檸檬汁（這個喜歡甜的也可以加蜂蜜）
黑椒蒜香味：黑椒碎+鹽+味淋+蒜末
孜然味：五香粉+孜然粉+鹽+生抽+味淋（喜歡辣可以加辣椒粉）
以上都要加水醃漬至少24-48小時。
一斤雞對3g鹽，1.5-2g的香料，加了醬油鹽要減一點。

用料  

孜然五香烤雞翅的做法  

1. 雞翅洗淨，用扎肉針扎孔以便入味，沒有扎肉針可以用叉子，不建議用小刀劃，肉汁都流掉了。

2. 加入味淋，五香粉，鹽，胡椒粉，生抽

3. 加水，淹至雞翅。一定要加水，幹醃跟加水醃完全不同口感。這份做鹹了，水下少了。

4. 蓋上保鮮膜，進冰箱保鮮層，修煉24-48小時。

5. 48小時後，烤箱200°上層預熱5分鐘，烤網刷油，上雞翅，烤盤墊油紙（防治油滴落烤箱），入烤箱中層烤20分鐘。

6. 20分鐘後翻面，繼續入中層，200°烤15分鐘。（每個烤箱脾氣不一樣，最後5分鐘記得觀察，調控温度。）

7. 時間到，裝盤。師兄不喜歡吃雞翅的人也可以吃掉2只，剩下的都是我的。

小貼士

醃漬醃漬一定要加水醃漬啊！
同樣的方子可以烤雞腿，雞腿如果劃開醃製，平鋪烤，和雞翅差不多時間。
如果沒劃開，就要加長醃漬時間和烤的時間，我試過一次就再也不這樣操作了，太慢了。