雞蛋香葱餅

一家三口的早餐，三個雞蛋一碗麪粉，一個美亞不粘平底鍋，拌一拌，煎一煎，八分鐘做好！這個早餐叫雞蛋香葱餅，我做的這種香葱餅，薄如紙，軟香細膩，口感鮮香，葱香十足，出奇美味。

用料  

雞蛋香葱餅的做法  

1. 食材：麪粉150克、雞蛋3個、香葱、油、鹽。

2. 香葱洗淨，切葱花。葱頭要的更加細，或至用葱葉。

3. 麪粉倒入一個大的陶瓷碗裏，把雞蛋倒入順時針攪拌均勻。建議用陶瓷碗或玻璃碗，這樣的雞蛋顏色不會發黑。

4. 接着放鹽、適量的飲用水，攪拌至無顆粒狀的麪糊。150克的麪粉，水400克，其中三個雞蛋有150克左右。

5. 把切好的香葱，放入碗裏攪拌均勻。香葱要最後放入加班，這樣的葱才香，太早加入攪拌，葱會蔫，就沒有這麼香了。

6. 用美亞平底鍋，倒少許油，用刷子把油均勻刷開，用勺子勺一勺拌均好的麪糊，均勻攤開，中小火煎至凝固，微黃。

7. 翻轉另外一面繼續煎至微黃，捲來來，雞蛋香葱餅就好。

8. 這個平底鍋是美亞不粘鍋，用來煎雞蛋香葱餅省油，導熱快，受熱均勻，煎出來香葱，香味十足，軟香細膩，不粘鍋。

小貼士

1.平底鍋建議用不粘鍋，煎出來的雞蛋香葱餅，不油膩不粘不糊不斷裂。2.雞蛋香葱餅的麪糊要稀，煎出來香軟香，比較稠的麪糊，煎出來是酥脆。