自制紅薯澱粉珍珠奶茶

一直想嘗試做珍珠奶茶，研究了好久都沒有實施，終於決定要嘗試了超市卻沒有木薯粉，只好買了紅薯澱粉試試，沒想到第一次就成功了，這絕對不是偶然，照着這個方子做肯定會成功。

用料  

自制紅薯澱粉珍珠奶茶的做法  

1. 鍋中加80克紅糖200克水，紅糖融化後篩入40克糯米粉拌勻，趁熱將紅糖水分多次倒入300克紅薯澱粉中，揉成光滑不粘手的澱粉團，再分成幾個小劑子，搓成細條切成小塊，團圓並沾適量紅薯澱粉。

2. 鍋中加入水，燒開後下珍珠，煮15-20分鐘，煮的過程中要一直攪拌避免粘鍋，煮好後燜5分鐘，撈出放入涼水中過涼。

3. 100克水中加入80克紅糖，煮至紅糖粘稠加入珍珠。

4. 紅薯澱粉珍珠做好了。

5. 做好的珍珠放入杯中，加入牛奶攪拌，簡易版珍珠奶茶就完成了。

小貼士

1、由於不同牌子的紅薯澱粉吸水性不同，如果麪糰呈液體狀就是水多了，可以再加入紅薯澱粉，不熱不燙都沒關係，都會成功。如果倒完紅糖水面團很乾可以繼續加入熱水，一直到成團為止。
2、煮珍珠時用的水根據鍋的大小以及珍珠數量決定，不會粘鍋就好。