五指毛桃焗雞/好吃到讓人舔手指

廣東梅州客家菜慣以鹹香聞名，而客家名菜鹽焗雞就是簡單的以咸和香這兩道口味抓住食客的胃口，客家鹽焗雞皮爽肉滑骨出味，是每個客家家庭逢年過節的美味佳餚。在這個基礎上，您不妨試試我們新搭配的五指毛桃焗雞。
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市面上售的五指毛桃大部分都是人工種植，2-3年的週期就可以挖取。分為主根切段，味道香濃，售價高；細小的根鬚紮成捆，莖一般是不食用的。我們店鋪出售的是種植主根切段的五指毛桃。野生五指毛桃不易得，村民偶爾挖到野生五指毛桃，除了留一部分自己吃，其他很快就會被餐飲店老闆收購走，很少能夠有到市面流通的。

用料  

五指毛桃焗雞/好吃到讓人舔手指的做法  

1. 雞肉洗淨控幹水後，加鹽，生抽，料酒和適量食用油，全身塗抹按摩一下。

2. 姜和葱段，再給雞按摩一下。

3. 然後雞肉連醬汁一起放入保鮮袋中密封好，冰箱冷藏2-3個小時。

4. 電飯鍋裏倒入適量油以防黏鍋。

5. 把提前泡洗好的五指毛桃放入鍋底。五指毛桃泡20分鐘左右洗淨即可。

6. 然後再放幾片姜在五指毛桃上面

7. 接着把雞和醬汁一起放入鍋裏。記住不用再加水！

8. 電飯鍋熬按煮飯功能，我這個電飯鍋標準煮飯功能是37分鐘。也可以用砂鍋煮，大火煮開小火慢慢焗，中途翻面2-3次。

9. 煮到25分鐘左右，打開鍋蓋給雞翻一下身。

10. 煮飯功能第一次結束後，裏面還剩不少汁的話，就再按蒸煮功能再繼續煮20分鐘左右，中途可以再開蓋翻一下面，這樣可以讓雞皮都受熱變黃，煮到底部水很少了，雞皮都變黃即可。

11. 搭配一杯提前熬好的我們的酸梅湯，是不是更有食慾？！

12. 雞肉手撕下來，開始吮手指😊

13. 這就是我們家的主根切段的五指毛桃，味道更香濃！

14. 如上是前一週用半隻黑腳雞，用砂鍋焗的，把雞宰塊後焗，最後顏值差一些，但是更入味，更幹香一些！砂鍋或者鑄鐵鍋焗都可以，但是要注意一下火，容易燒乾。

小貼士

雞肉不要選太大太肥的。我這隻雞去毛去內臟後，大概1.6斤，口感剛好。淘寶店鋪 一品湯盛煲喜歡 有售五指毛桃和酸梅湯。