自制珍珠+奶茶=實現滿杯珍珠奶茶自由

疫情在家，好多店鋪沒開門，掛念許久沒喝的珍珠奶茶。於是在下廚房搜了一下方法，開始自己在家制作，實現珍珠滿杯自由

用料  

自制珍珠+奶茶=實現滿杯珍珠奶茶自由的做法  

1. 1⃣先做珍珠。用一塊紅糖煮水融化。紅糖水用來搓珍珠，這樣珍珠就帶有甜味。

2. 我用裝米的量杯裝160克木薯澱粉。然後放入放入紅糖水中做麪糰。

3. 木薯澱粉放入煮開的紅糖水中，不斷攪拌成團。

4. 水和澱粉的比例可以在攪拌中不斷調整。因為澱粉不同，吸水性也會有差異。
   
   💕Tips:建議不太會把握份量的，可以用盤子裝澱粉，然後逐量加入紅糖水。搓團時手可以粘粉，不斷揉粉鬆軟至不粘手即可。

5. 麪糰搓條形切小段，搓成珍珠圓形。

6. 裝珍珠的碟子用廚房紙擦乾，灑上木薯澱粉。搖晃碟子可讓每一顆珍珠均勻粘到澱粉，以免黏在一起。就這樣珍珠就做好啦✌

7. 2⃣開始煮珍珠啦。鍋裏放入足夠的水。水開後放入珍珠，不斷打撈，這樣可以充分煮熟珍珠的同時也不會粘鍋。所以鍋裏的水可儘量多。
   ⏰大火煮5分鐘至珍珠透明，中間沒白心即可。
   
   💕Tips:因為珍珠的大小不同，所以煮的時間也有差異，小白可以差不多時間撈起一顆試探成熟與否🤭

8. 珍珠煮好後，過冰水，這樣可以讓珍珠有嚼勁，同時也能粒粒分明。

9. 放入兩塊紅糖，繼續煮紅糖水／漿。此處的紅糖漿用來浸泡煮好的珍珠。
   如果想要做掛壁奶茶，水可以少，煮濃稠做紅糖漿。我這裏屬於水多，所以是紅糖水😄
   （如果不喜歡太甜的，可以紅糖放一塊）

10. 糖水煮好後放入珍珠混合攪拌，然後關火燜2分鐘，起鍋待用。（此時的珍珠又甜又有嚼勁😋）

11. 3⃣開始準備奶茶。準備紅茶少許。

12. 純牛奶和茶葉一併放入鍋中，煮開後撈起。如果喜歡茶味濃的，可以煮久一點。

13. 奶~茶起鍋分離。

14. 4⃣當珍珠+奶茶，一起結合，有了上圖😜
    先放珍珠，再倒入奶茶。
    如果做掛壁奶茶，糖漿珍珠可沿着杯壁慢慢留放，這樣糖漿就能掛壁啦🤓
    最後網紅——黑糖珍珠奶茶🍼開喝🍼

小貼士

1、關於做珍珠的粉，木薯澱粉，木薯粉，糯米粉都可以，主要是要有彈性嚼勁。

2、關於牛奶，可以選擇自己喜歡的奶類。如果不喜歡純牛奶的味道，也可以用煉奶或奶精。外面奶茶店的多用奶精。而選擇純牛奶是考慮它的營養。

3、關於糖，我選擇了手工紅糖小塊，也就是黑糖。沒有用白糖，也是考慮紅糖的口感和營養。

4、關於甜度，如果平時少甜的，可以適量減少糖塊。