珍珠奶茶自制焦糖奶茶波霸奶茶

奶茶愛好者福音，週末在家解饞食品--珍珠奶茶。春節在家的時候碰到全國新冠病毒爆發，一點點、喜茶、奈雪的茶、大卡司之類都難買。但我竟然有一天同時聽到4、5個朋友不約而同説想要喝奶茶😱
         女生啊，雖然心裏時刻想着減肥，嘴巴還是很誠實的。
        自制奶茶之前也看了一些視頻，結合很多前輩的製作經驗，我這邊大約分成“❤️揉粉團-煮珍珠-煮奶茶-熬糖漿-混合雙打❤️”五個步驟來製作。
        奶茶雖好，切不可貪喝，改天見面誰都別笑誰胖好麼？🤫

用料  

珍珠奶茶自制焦糖奶茶波霸奶茶的做法  

1. 準備材料。紅茶我選了市面上輕鬆快捷買到的立頓紅茶包，一次一包便於保存。黑糖選擇塊狀或者紅糖代替亦可。木薯粉和木薯澱粉還有有區別的，記得是木薯粉。

2. ❤️第一道工序：揉粉團-最關鍵。下鍋60克水➕一塊黑糖，慢慢融化。80克木薯粉備用，分兩次加入。第一次加入木薯粉快速翻拌20秒，立刻關火🔥（切記：關火很重要），接着再加入40克木薯粉揉成粉團。這個過程中從視頻裏經驗來看粘鍋似乎是常事，不必驚慌要耐心點繼續操作。😂

3. 把案板上撒木薯粉避免粘粉團，在上面給粉團不斷按摩排氣。額～經過上個環節差點粘鍋我的心態已經崩塌，所以這個環節暫時由我家的男丁頂上，揉麪團姿勢頗有河邊聊八卦浣衣女的嫻熟手法，感謝他強力挽尊😅

4. 揉粉團揉到這個程度算ok了，特點：已排氣好、表面光滑、不沾手即為合適。揉搓途中如果水太多或沾手，可以適當加點木薯粉。

5. 粉團揉好之後，可以分別揉成大小均勻的小長條，大概有七八條。撒點木薯粉避免粘案板上，切成一粒粒小劑子。

6. 用極其的耐心來一個揉搓成小圓球，這樣就成型了！一杯珍珠奶茶裏面大概放12-18顆珍珠就差不多了。

7. 還剩下珍珠放盒子裏撒上木薯粉，冰箱冰凍，有需要的時候依次拿出來用。這裏也推薦宜家的置物盒17件套，性價比高高的。我用最小的正方形盒子，每個盒子放15-20顆珍珠，每次就是一盒使用，方便分裝，免去後期挑揀的時間。

8. ❤️第二道工序：煮珍珠。熱水煮沸，倒入40-50顆珍珠，哈哈哈，第一次太激動手抖放太多顆🤤沸水煮15分鐘，中間加兩次冷水，確保熟透，煮熟後立馬撈起放入冰凍的冰水中，口感Q彈一點。【煮珍珠前我就習慣性放一杯水在冰箱冷藏，時間利用好。】

9. ❤️第三步工序：煮奶茶。加入30克白砂糖在鍋中小火翻炒，炒焦糖，翻滾後加入50克水，一包紅茶包浸泡進行熬製，進而加入牛奶100ml，牛奶煮開後關火備用。【注：牛奶的分量可結合人數而定去加多加少，純牛奶最佳】我這100ml是1人份的量。

10. ❤️第四道工序：熬糖漿。50克冷水下鍋煮沸，加入一顆黑糖融化，接着倒入珍珠，這個過程屬於需要不斷“愛的魔力轉圈圈”，不可鬆懈偷懶否則容易粘鍋焦了，不斷轉圈收汁。

11. 熬製成這般上色，外表呈現滑溜溜有種反光的感覺，鍋裏的汁也差不多，就可以撈起來了。這個過程大概持續6-8分鐘，看收汁情況。別太久，焦了就呵呵噠了😎

12. 裹上一層糖外衣的珍珠，看着真的很有食慾。喜歡喝珠珠奶茶的女生啊，不能外賣不能出門之際，還是需要自己動手，豐衣足食。😍

13. ❤️第五道工序：混合雙打。把煮好的奶茶注入到焦糖珍珠中，攪拌混合。兩者一融合，勝卻人間無數美食。😌

14. 在一點點點波霸奶茶的時候，習慣性是中杯奶茶➕波霸多料。現在自己自制不得了，100ml的奶茶匹配40多顆珍珠，難得“奢侈一把”🤪（酒香不貪杯，珍珠多也需節制，一杯奶茶大約匹配12-18顆珍珠就可以了。）  

15. 搭配自制原味華夫餅，就是一日之計在於晨的早餐。😌

16. 再來一杯搭配巧克力華夫餅，又是三點一刻的下午茶。😛😛😛😛

小貼士

1.揉粉團的時候切記空置木薯粉用量，越揉越多的話，相信你，揉珍珠手累到想哭😭。也有美食博主推薦用鐵蒸架那個○圓形洞洞按壓粉團，醬紫一顆顆珍珠就成型了，和橡皮泥一樣，效率更高，哈哈哈腦洞大開😇
2.考慮到洗鍋難的問題，有必要的時候可以入手一個小奶鍋，熬糖漿的時候也不會那麼浪費了，有好用的幫忙推薦一下😛
3. 醫生也有提及，如果是外面買的奶茶，奶茶屬於飲料類的食物，製作過程中容易添加很多種添加劑，引用不當容易引起身體不適或胃部不適的症狀，懷孕的寶媽慎喝哈。
4.我喝奶茶後當天晚上會出現頭腦過於亢奮，失眠的情況，即使這樣還是控制不住我自己，啊哈哈哈🤨
5.下廚房沒有編輯後自動保存功能嗎？兩次打字到激情處就沒電關機黑屏了，一大段話也沒了😭心累
👉女生這段閉關在家的日子發胖是正常的，這樣才對得起這些日子的吃吃喝喝睡睡。😄