紅糖珍珠奶蓋奶茶（紅糖珍珠 焦糖奶茶 鹹奶蓋的作法都有）

包含珍珠，奶茶，奶蓋，三樣的做法，我終於不用在外面買奶茶了，巨巨巨好喝

用料  

紅糖珍珠奶蓋奶茶（紅糖珍珠 焦糖奶茶 鹹奶蓋的作法都有）的做法  

1. 30g紅糖 70g水 100g木薯粉

2. 平底鍋中下紅糖和水，糖化沸騰後，馬上加100g中三大勺的木薯粉，快速攪拌

3. 加入一小湯匙熱水，沸騰後再次加入剩下的木薯粉，快速攪拌

4. 攪拌成絮狀，倒在案板上快速揉成光滑麪糰（幹了加點點熱水，粘手了加點點木薯粉，少量多次）
   切成三塊，剩下兩塊保鮮膜矇住保濕，一塊搓條狀切小粒

5. 碗裏放點木薯粉，切了的顆粒揉一揉成球，放碗裏搖一搖，防止黏住

6. 揉好的珍珠，放濾網裏過篩下多餘粉粉，多的裝好放急凍室，取部分來煮

7. 1.不做糖漿的話，這步就是直接煮熟珍珠，大火燒開下珍珠，中火微沸騰煮20分鐘，然後關火蓋蓋子捂15分鐘
   2.做糖漿的話，這步，珍珠兩倍多的水，下10g紅糖，煮沸騰下珍珠，中火微沸騰煮20分鐘，然後關火蓋蓋子捂15分鐘

8. 1.不要糖漿，跳過
   2.要糖漿看這步，50g紅糖，200g水，煮開開小火，開始粘稠後下剛剛煮好的珍珠，攪拌變得更粘稠後，關火倒出

9. 做奶茶
   （茶包不處理，自己的散茶，紅茶和普洱可以，綠茶這些不建議，散茶最好滾水入茶泡20秒後倒水，洗茶一下）
   25g糖，加點點水稀釋，小火熬化

10. 糖漿冒小泡，變微黃，倒入牛奶三盒（750g），【沒有糖漿珍珠的話，可以奶茶甜一點，只要兩盒牛奶】【注意按照前面25g的糖量來的比例】

11. 全程小火直到碰着有點點起牛奶膜，加入洗茶後擠乾的茶葉

12. 加入茶葉後煮1-2分鐘，喜歡茶味可以多煮一會兒，自己把握，味道可以後，用濾網過濾茶葉，盛出奶茶備用

13. 鹹奶蓋
    奶油200-250g，砂糖20g，鹽5g，打蛋器就幾下，打得稍微粘稠就ok
    （巨好吃的部分）

14. 倒入糖漿珍珠，可以冷卻點，用勺子舀着糖漿在杯璧上流動

15. 倒入牛奶

16. 加上奶蓋

17. 點綴點東西在奶蓋上

18. 開吃（開喝）

小貼士

按照順序，先做的珍珠，再是奶茶，最後是奶蓋