4種減糖果醬&兩種全蛋卡仕達醬教你一次學會

兩種卡仕達醬，4種果醬教你一次學會，用吃不完的水果做成果醬，營養豐富，用雞蛋做的卡仕達，不加任何添加，這些醬不僅在烘焙中的應用非常廣，在生活中也很實用哦。
大部分的卡士達醬都是隻用蛋黃。我們這裏做的是全蛋版本的，避免多出的蛋清浪費。更適合家庭製作哦
果醬也是減糖版的

用料  

4種減糖果醬&兩種全蛋卡仕達醬教你一次學會的做法  

1. 雞蛋一個加砂糖10克

2. 過篩進入antonieT45 低粉15克混合均勻。

3. 牛奶200克煮沸。一邊攪拌蛋液，一邊慢慢衝入牛奶。

4. 混合後倒入奶鍋，開中小火，繼續熬煮至濃稠，

5. 過篩一下，讓卡仕達醬更順滑。

6. 分出1/2。加入20克黑巧克力。用餘温將巧克力融化。

7. 接下來我們來做芒果醬。100克芒果這裏我們戴上手套，用手將芒果捏碎一點。這一步是為了將水果裏面的水分擠出來。

8. 加入15克砂糖，10克檸檬汁。

9. 開中小火慢慢熬煮。煮果醬的時候，具體的火候要看你的果醬量的多少，如果果醬很少的話，火就要開得小一點。煮的時候要不停的攪拌。

10. 等到水分慢慢的蒸發，果醬變得粘稠。倒出來裝在碗裏，蓋上保鮮膜貼面放涼。

11. 櫻桃果醬也是同樣的做法，100克櫻桃加10克砂糖，12克檸檬汁。這裏放了兩張對比圖。可以看到煮之前的水分還是挺多的。

12. 慢慢的就會變得很濃稠。

13. 煮好的果醬是這個樣子。

14. 草莓醬也是同樣100克草莓加18克砂糖，12克檸檬汁。煮至濃稠。

15. 這是煮好的草莓醬。

16. 檸檬果醬的做法呢和卡士達醬有點像 用鹽將檸檬的表皮搓洗乾淨 檸檬汁擠出來

17. 用刀切下一點檸檬最外層黃色的表皮切碎 如果有刨絲器的話會更方便些，但是不要切到白色的果肉會苦，

18. 一個雞蛋加砂糖25克打散 檸檬汁煮沸後，一邊攪動雞蛋，一邊衝入檸檬汁 要一點點慢慢的加 防止雞蛋被燙熟

19. 混合之後再倒回鍋中，開中小火，慢慢熬煮至濃稠，關火加入10克黃油，用餘温把黃油融化 倒出來貼面冷藏

20. 果味的卡仕達醬呢，就是把果醬和卡仕達按照1:1混合在一起。

21. 做好的果醬顏色非常漂亮，純天然無添加，吃不完的水果熬成果醬放在冰箱裏，還可以用果醬做很多東西哦，發揮你的想象力把。

小貼士

需要注意的有以下幾點
1.不同麪粉品牌的吸水性，蛋白質含量都不一樣，這裏配方中是按照Antonie麪粉的性質進行配比的，如果更換品牌，配方也要進行相應的調整
2.我們這裏所有的果醬都已經儘可能的把糖減到了最少。但是糖能夠增長保質期。所以果醬還是要儘快食用，放在冷藏保存。（砂糖也可以用代糖或冰糖來代替）
3.不管是熬卡仕達醬還是果醬的時候，都要不停的攪拌。讓受熱均勻一些。
4.具體的火候大小要根據你實際熬醬的多少來決定。
5.如果你喜歡吃裏面有大顆果粒的可以不用把水果切的太碎，如果不想要果粒的話，可以提前將水果用攪拌機打碎。
6.果醬可以放在罐子裏密封保存，趁熱蓋上蓋子，形成負壓，不開封可以放很久哦。