卡仕達醬 卡仕達奶油醬

做肉丸剩餘的蛋黃，於是就想起了卡士達醬😂

用料  

卡仕達醬 卡仕達奶油醬的做法  

1. 蛋黃、1/2的糖放一起攪拌至粘稠發白，加入奶粉、低筋麪粉、玉米澱粉攪拌順滑。

2. 牛奶、另一半的細砂糖放入鍋中加熱，煮至微微沸騰。

3. 慢慢倒入蛋黃糊，邊到邊快速攪拌均勻。

4. 過篩到奶鍋，邊加熱邊攪拌至蛋奶糊呈現有光澤且滑潤的濃稠的狀態，並且停止攪拌幾秒就能從底部冒出大氣泡的程度，關火。

5. 加入黃油攪拌順滑。

6. 攪拌好的狀態，過篩一遍。

7. 裝入無水無油的玻璃瓶，冷藏保存，儘快食用！

8. 卡仕達奶油餡：卡士達醬加淡奶油（2:1）的比例攪拌均勻，即為卡仕達奶油餡，可以擠入麪包中。

9. 芒果卡仕達乳酪奶油醬:卡士達醬90克、奶油奶酪90克、芒果凍乾粉18克、朗姆酒5克、淡奶油60克、細砂糖15克
   
   1.奶油奶酪隔水用蛋抽攪拌至順滑柔軟，加入卡士達醬、朗姆酒、芒果粉用打蛋器高速攪打均勻。
   2.淡奶油加入細砂糖打至8分發，花紋清晰不流動的狀態。
   1和2放一起低速混合均勻即可