準備食材,分離出蛋黃,淡奶油提前冷藏好。
蛋黃加糖粉打勻。
蛋黃液篩入低粉,拌勻。
另取小鍋,加熱牛奶,煮至微微沸騰。
在步驟3的蛋黃液中慢慢加入牛奶,邊加邊攪拌,直到加入所有牛奶並拌勻。
牛奶蛋黃液體過篩,回鍋裏再次小火加熱。
邊加熱邊攪拌,攪拌到液體呈濃稠狀,離火,隔水放涼。
淡奶油加糖粉打至七分發。
淡奶油打到出現紋路會馬上消失的程度。用打蛋器能提起長長的尾巴。
然後將打發的淡奶油和放涼的牛奶蛋黃糊混合,就OK啦。
雖然麻煩了點,但是和普通奶油相比,真的好吃太多。擠入酥皮泡芙中或者塗麪包吃,都是相當美味的呀~