卡仕達塔

不添加淡奶油的卡仕達塔水，加上不會太甜的甜酥麪糰，足夠柔嫩，口感卻沒有那麼膩，比蛋撻做法要簡單好多，不妨來試試做。

用料  

卡仕達塔的做法  

1. 食材稱取、準備。

2. 自制甜酥麪糰，先把蛋黃攪打散。

3. 加入細砂糖繼續攪打。

4. 攪至細砂糖融化，蛋黃細膩狀態，放一旁備用。

5. 無鹽黃油切小塊，蛋糕粉過篩。

6. 蛋糕粉和黃油塊混合。

7. 搓洗衣服的動作，把黃油和蛋糕粉搓成粗顆粒狀。

8. 加入蛋黃液體。

9. 用硅膠刮刀把蛋糕粉和蛋黃液切拌均勻。

10. 切拌至無干粉狀態，用手稍微揉成團。

11. 放入保鮮袋，稍微按壓扁，冷藏30分鐘。

12. 製作卡仕達的材料。

13. 雞蛋、蛋黃打散，加入細砂糖繼續攪打均勻。

14. 加入6克蛋糕粉，用蛋抽攪打均勻。

15. 加入200克純牛奶，同樣攪拌均勻。

16. 卡仕達過篩2遍，使得卡仕達細膩，大顆粒用小刮刀按壓過篩，放一旁備用。

17. 預熱烤箱170度，上下火；取出冷藏的甜酥麪糰，室温放10分鐘左右，稱重平均分成6份麪糰。

18. 取一面團，用手按壓扁，保鮮膜包住，用擀麪杖擀開擀圓形，填入模具，用手指肚按壓貼合模具，底部用叉子扎些小孔。

19. 一一完成後，倒入卡仕達水。

20. 單杯模具放烤盤裏，送入預熱好的烤箱，170度，上下火，第三層，烤20-25分鐘，烤完放冷卻架冷卻。

21. 成品

小貼士

1、甜酥麪糰簡單揉成團就可以冷藏，揉過度塔皮會硬，口感不太好。

2、雞蛋去殼一個約57克，多了一點也沒有關係，剩餘的卡仕達水可以放耐烤的杯子裏烤成布丁那樣吃。

3、無鹽黃油無需軟化，直接用冰箱取出切小塊。

4、卡仕達水要過濾，讓蛋糕粉沒有大顆粒，口感好些，倒入模具前要攪拌均勻以免有沉底。

5、藉助保鮮膜包着麪糰，再擀，大小比模具最大直徑的上口處再大一點的圓形。

6、烤箱32升容量，烤架設置4層，烤制時間和温度請依據實際情況適當調整。