卡仕達醬（香緹奶油）

今天是平安夜，這個做法是在上烘焙裏面學習來的，簡單方便成功率高，這裏分享給大家！

用料  

卡仕達醬（香緹奶油）的做法  

1. 將蛋黃和細砂糖打蛋器抵擋打至發白。
   

2. 加入玉米澱粉攪拌均勻。

3. 把牛奶小火煮至微滾，緩慢倒入蛋黃糊內，邊倒邊攪拌。

4. 將攪拌好的牛奶蛋黃糊過篩倒入小鍋中

5. 小火加熱不停攪拌，直至濃稠，鍋底出現糊化。

6. 將攪拌好的卡仕達醬裝入容器蓋保鮮膜（緊貼表面），坐冰水使其快速降温。
   

7. 等待打法奶油備用。

8. 奶油加糖打至七分發，卡仕達醬用刮刀稍微攪散，倒入七分發的淡奶油中，攪打均勻即可。

小貼士

卡仕達醬保存時保鮮膜要貼緊表面，以免水汽凝結後滴落、或者表面結皮影響質地，不用時冷藏保存。