Bubble Tea台式珍珠奶茶（沒錯！就是那個波霸奶茶！）

珍珠奶茶除了做成夏日冰飲外做成熱飲也是極好的。不要奶精，拒絕甜蜜素！用健康的材料就能自己做出Q彈的珍珠和香濃的奶茶。週末的午後，慵懶地窩在沙發裏看着電視裏某牌的奶茶廣告，再看看手裏自己親手沖泡的珍珠奶茶，有沒有覺得自己的更好喝呢？

用料  

Bubble Tea台式珍珠奶茶（沒錯！就是那個波霸奶茶！）的做法  

1. 粉圓做法：紅糖加入水中煮至沸騰後將糖水倒入木薯澱粉中；

2. 把倒入糖水的木薯澱粉揉成光滑不粘手的麪糰，枱面撒點木薯澱粉，將麪糰擀成厚8mm的面片；

3. 用刀把面片分割成小方塊；

4. 取一個小方塊放在手心搓圓；

5. 在搓好的粉圓表面撒點木薯澱粉防止粘連；

6. 鍋裏的水燒開後把粉圓倒入鍋中並攪拌一下，等粉圓浮上表面後蓋上鍋蓋，用中小火煮15分鐘，然後關火再燜10分鐘粉圓就煮好了；

7. 將煮好的粉圓瀝乾水，趁熱加入配方份量外的紅糖，紅糖的量為與粉圓攪拌融化後糖水剛好能沒過粉圓即可；

8. 攪拌一下粉圓和紅糖，直到紅糖完全融化即可。

9. 奶茶做法:水燒開後加入茶包浸泡5分鐘；

10. 瀝乾粉圓表面的糖水後將粉圓倒入杯中；

11. 紅茶泡好後取出茶包，然後加入奶粉和細砂糖攪拌至完全融化；

12. 將泡好的奶茶倒入杯中即可。

小貼士

1、加入木薯澱粉的糖水一定要沸騰這樣做出的粉圓口感才夠Q彈；
2、由於木薯澱粉品牌的不同還有季節空氣濕度等因素影響，加入糖水後如果麪糰太乾不能成團那麼可以再適當加點水，如果麪糰太濕黏則可適當加點粉，只要麪糰柔軟光滑不粘手即可；
3、除了用木薯澱粉外還可用普通土豆澱粉代替，但口感沒有木薯澱粉的Q彈；
4、搓好的粉圓可放入密封容器進冰箱冷凍保存2-3個月，跟食譜裏寫的剛搓的方法一樣煮即可；
5、粉圓煮好後隨着温度的降低澱粉會加速老化使之口感變硬不Q彈，所以粉圓最好吃多少煮多少；
6、煮粉圓時一定要等水沸騰了才能加入粉圓，否則粉圓會因水温不夠而產生糊化作用散開；
7、加入粉圓後水温會下降，要馬上攪拌一下防止粘鍋，保持大火加熱直到水再次沸騰，粉圓浮上水面才能蓋上鍋蓋轉中小火；
8、關火後要再燜10分鐘粉圓才能夠完全煮透；
9、粉圓瀝乾水後加入紅糖是為了防止粉圓粘連，糖漬粉圓也能使甜味滿滿滲透進粉圓中；
10、茶包浸泡5分鐘即可，時間久了茶水會產生澀味；
11、正宗的台式奶茶加的是奶精，為了健康我換成了奶粉；
12、加入的奶粉和糖都可根據個人口味調整。