天氣太好,想來個開心的下午茶。
不愛甜食,愛喝功夫茶,就把大紅袍拿來做奶茶和奶凍,茶味偏濃,不愛喝茶的可以少煮一會。
用料
奶凍用料 | |
牛奶 | 500克 |
糖 | 25克 |
大紅袍 | 5克 |
魚膠片 | 15克 |
奶茶用料 | |
牛奶 | 500克 |
糖 | 15克 |
茶葉 | 5克 |
珍珠 | 適量 |
珍珠茶凍奶茶的做法
先做奶凍,由於我是前一天做完,今天做奶茶的時候才想着寫教程,所以沒拍到。
15克吉利丁片剪小段放水裏泡軟待用。(不用冰水也可以的)
準備一個小鍋倒入500克牛奶,加入糖、茶葉,中火煮開轉小火四分鐘,加入泡軟的吉利丁煮到它化,再關火燜五分鐘。關火後拿一個方形容器,不要太大奶凍才不會太薄,我用的是樂扣樂扣的長方形保鮮盒。
煮好的液體過濾掉茶葉,稍涼之後將液體倒入容器,蓋上蓋子密封放冷藏三個小時,我是放過夜的。冷藏期間做奶茶,過程和奶凍一樣 只是不放吉利丁。奶茶過濾完放冰箱冷藏,千萬別熱的時候就加奶凍,會化,別問我怎麼知道的😓
我在這一步才開始想到拍照奶茶冷藏期間煮珍珠,珍珠我是買現成的,懶得折騰了,買的其實也一樣。
燒一鍋水,多一點,水開加珍珠,喜歡珍珠多的就多放點,我也沒稱,大概五十克。下鍋後攪拌一下轉中火煮二十分鐘,調個鬧鐘最方便,關火後再燜二十分鐘。
時間到了之後倒出瀝水,然後用冷水清洗幾遍,再加入冷水泡着待用,這樣才不會黏在一起。在燜珍珠的時候拿出奶凍,用電吹風熱檔沿着保鮮盒三面吹一兩分鐘,之後倒扣在盤子裏,用大一點的刀切,一開始我是用小刀,不光不直,還不能一刀切,然後換了切面包的鋸齒刀,紋路意外的好看。
這是切好的奶凍,是不是很好看(。・ω・。)ノ♡
方子的量挺多的,我裝了一些直接吃也很美味,還剩一半在冰箱,留着明天吃。拿個喜歡的杯子,加入珍珠、奶凍、奶茶,一杯美味的奶茶就做好啦!
拿上水果和零食,開啟美好下午茶時光😁
用的是這種大紅袍,茶好味道才更好哦😄
小貼士
方子裏奶凍的量是加倍的,如果只想加入奶茶裏就按比例做一半就好啦。
我用的杯子是兩百毫升的,剛好四杯。
可以不放珍珠換成芋頭、紅豆也很好喝呀!