寶寶們一直要的網紅五福蛋糕小法嘗試啦,就是上面擺了五種好吃東東的蛋糕,小法放了伯爵奶茶凍、琥珀珍珠、芋泥、紫米和椰果~
👉食譜戳:
今天先分享伯爵奶茶凍的教程,私房的寶寶可以單獨做一個產品,就叫他“可以吃的奶茶”吧~
下面是軟軟滑滑的Q彈果凍,奶茶味超級濃郁,上面來點琥珀珍珠,搭配黑糖糖槳非常好吃!
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1、用吉利丁片、吉利丁粉都可以,等量替換就行。吉利丁粉的寶寶需要加入5倍的冰水泡軟。
2、吉利丁泡軟要用冰水哈,不要泡太久,隨泡隨用。
3、晾涼的奶茶一定温度不要超過60度,不然再加入吉利丁會影響吉利丁的凝固性。
4、這個配方適合做五福蛋糕頂部的裝飾奶茶凍,需要比較好的凝固性,相對是硬度高一點的布丁,如果自己挖着吃,可以配方減少到10g吉利丁片。
用料
配方可做約3杯180ml的布丁杯 | |
(圖片小法做了4倍的量) | |
吉利丁片 | 12g |
冰水 | 適量 |
淡奶油 | 55g |
牛奶 | 200g |
椰漿 | 50g |
細砂糖 | 40g |
甜煉乳 | 20g |
伯爵紅茶 | 10g |
市售琥珀珍珠 | 適量 |
黑糖糖槳: | |
黑糖和水 1:3 | 燒開晾涼 |
“可以吃的奶茶”伯爵紅茶珍珠奶凍的做法
吉利丁片用冰水泡軟,瀝乾水分備用。
淡奶油、牛奶、椰漿、糖、煉乳全部加入鍋中。
小火攪拌均勻混合,糖融化。
加入伯爵紅茶碎,小火煮開至邊緣冒泡。
蓋蓋子燜出茶色,這時候奶茶的味道已經非常濃郁啦。
晾涼到40-50度,倒入泡軟的吉利丁中,攪拌融化吉利丁。
過濾2-3次,把紅茶碎過濾掉。
倒入布丁杯中,冰箱冷藏2小時左右凝固即可。
再來煮珍珠,小法用的市售琥珀珍珠。
水開下鍋,小火煮5分鐘左右。
蓋鍋蓋燜熟至沒有硬心。
沒有硬心了就立刻過冰水備用哈。
加在冷藏好的奶茶布丁上即可。
最後可以根據口味適當淋入黑糖糖槳。
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