紅薯澱粉

紅薯澱粉吸水能力強。由於口感爽滑有韌性，適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時經常用到的紅薯粉絲就是用它製作的。

紅薯澱粉同樣可以用於油炸，醃好的排骨沾上粗粒紅薯澱粉，油炸後，口感酥脆，顆粒狀的表皮還能刺激食慾。

製作餛飩皮時所需要的防粘粉，也可以用紅薯澱粉。

成品740克左右。

用料  

紅薯澱粉的做法  

1. 家裏種的紅薯（白心），太多了吃不完，就想着用來做點澱粉，將紅薯清洗乾淨。

2. 去皮，去掉壞的。

3. 切小塊。

4. 用破壁機奶昔一個程序！

5. 全部打好。

6. 倒入紗布袋子，開小水用手搓把澱粉洗出來，洗一會把水炸幹，再放水同樣的方法洗，我重複洗了四遍，直到澱粉全部洗出來，紅薯渣成白色，摸起來乾爽的狀態！

7. 紅薯渣的狀態！

8. 洗完一大鍋，兩大盆。

9. 來個視頻。

10. 沉澱了三小時，把水倒掉，三個盆放在一起還剩這麼多。

11. 繼續加水攪拌均勻。

12. 又沉澱了三小時。

13. 繼續倒掉上面的水。

14. 第三次加水攪拌均勻。

15. 繼續倒掉上面的水。

16. 第四次加水攪拌均勻後，繼續沉澱，直到這樣，水變清。

17. 倒掉上面的水，澱粉就出來了。

18. 放入烘乾機40度5小時左右烘乾，天氣好可以太陽下面曬乾，我們這最近天氣不好，只能烘乾了。

19. 烘了四小時，還沒幹，繼續又烘了四小時😂

20. 烘乾的紅薯澱粉用料理機打一下

21. 過篩，粗的倒掉。

22. 紅薯澱粉就完成了。

23. 裝入密封袋保存。