紅薯澱粉糕/黑糖粉粿

為了消滅家裏的紅薯澱粉

用料  

紅薯澱粉糕/黑糖粉粿的做法  

1. 準備紅薯澱粉 我用的是超市賣的那種 剛好剩85克左右

2. 用200ml熱水把黑糖融化 我用的也是超市賣5塊一斤那種黑片糖 把它敲碎取適量放熱水裏

3. 用100ml涼開水把紅薯澱粉拌勻成粉水

4. 把熱的黑糖水倒入紅薯粉水中 攪拌均勻

5. 我把它放電磁爐上開300點火再加熱了一下 出現結塊後馬上離火 再不離火就很容易糊了 此時可以看見粉水中很多透明狀的團塊 跟蒸馬蹄糕做生熟漿是一個原理 蒸的時候粉水分離沒那麼嚴重

6. 在不鏽鋼容器的四周都抹一層薄薄的油 開最大火放入鍋中蒸 倒進去以後攪拌一下 馬上蓋鍋蓋 不然澱粉都很容易沉到下面去

7. 大火蒸20分鐘左右 看到沒有白色的粉漿就是熟透了 拿出來的時候表面上會有一點水 晾涼就會很乾爽漂亮了

小貼士

為了消滅家裏的紅薯澱粉做的 沒想到紅薯澱粉做糕這麼好吃！我有一個大膽的想法 以後研究一條方子做斑斕糕
口感就是彈滑中帶一點糯 真的很好吃 我感覺我這個比例加的水還是多了 如果少放一點水會更好吃～～～