紅薯澱粉小丸子

紅薯澱粉又稱番薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作較多🤓百度百科🤗

用料  

紅薯澱粉小丸子的做法  

1. 小鍋里加入10到15克紅糖

2. 繼續加入50克清水，攪拌均勻

3. 加入地瓜粉（紅薯澱粉）50克，小火慢慢攪拌

4. 攪拌成半乾型，取出放入乾淨的盆中

5. 加入10克紅薯澱粉，揉成無干粉面團，取出一小部分搓成長條形，用濕毛巾蓋上剩下的麪糰，把長條形分成你想要的大小顆粒，搓成小丸子（手上可以抹一層薄薄的手粉，不易過多，如果不是很粘（黏）手就可以不用手粉）

6. 水燒開後下入小丸子，小丸子浮出水面，繼續煮2~3分鐘

7. 一旁準備一碗冷開水，把煮好的丸子放進去，一分鐘之後撈出。

8. 地瓜粉的👵紅薯小丸子就這樣好了

9. 關注下廚房很久了，卻第一次寫✍希望大家多提建議哦🤝

10. 多餘的可以打包，密封起來放在冰箱冷凍儲存（儘量現做現吃）

小貼士

1：開小火慢慢攪拌，半稀乾的樣子（我的只有底部薄薄的一小層乾的）（攪拌成圖4上面的狀態）
2：揉成麪糰時，一定要蓋上濕布或保鮮膜（防止麪糰水分蒸發，表面乾裂）
3：小丸子在繼續製作的過程，已經搓好的小丸子也要蓋上濕布或保鮮膜
4：水開後再下小丸子，丸子浮上來，繼續煮了三分鐘，撈出過涼水。
5：只要你用心，基本上能失敗，祝你成功🧚
小丸子就這樣好了✍可以搭配你喜歡的甜湯🤳